时间：2022-10-18 21:06:01 | 浏览：3660
#头条创作挑战赛#
甘油的甜味甘油是葡萄酒在酒精发酵过程中所产生的一种天然多元醇，在葡萄酒中所扮演的角色也多局限在甜味上。通常在5~8g/L这个浓度下的甘油对葡萄酒风味的影响有限；只有当浓度达到15~20g/L的高浓度时，才会有明显的甜度提升。而这种浓度的甘油多出现在贵腐葡萄酒中，不过此时甘油的所带来的甜味已经被贵腐葡萄酒自身的高甜度所大大掩盖。
数年前曾出现过一次影响很大的仿冒事件，有一批仿冒的奥地利葡萄酒被检验出在葡萄酒中添加二甘醇这种有毒物质，用来强化葡萄酒圆润的口感。这样的行为不仅是违法的，而且十分危险。不过现如今通过严格监管，这种行为已经完全消失。葡萄酒中会存在天然的乙二醇，没有毒性，并且含量很低，通常低于50mg/L。
有一些氨基酸结构的甜味剂具有超大分子团，比较典型的便是索马甜。而阿巴斯甜这种人工合成的甜味剂则是由两个氨基酸所构成。这些甜味剂即使在葡萄酒中的含量很低，也足以影响葡萄酒的甜度。葡萄酒中一些没有甜味的分子，如麦芽醇、呋喃酮等物质强化了这些甜味分子的甜度，而像匙羹藤酸(Acide gymnémique)这类物质则会掩盖葡萄酒的甜度。遗憾的是，我们现阶段的研究工作还不足以了解这类化合物的影响机制和运作原理。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。
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又到了年末岁尾跨年的时刻了，各种节日的聚会在这个时候就特别多了。想要喝点小酒，又要有些情调，又不想醉得不省人事，来点清爽又香甜的桃红葡萄酒吧。桃红葡萄酒(Rosé)，也叫玫瑰红葡萄酒或粉红酒。起源自十九世纪的波尔多，虽然现今波尔多以浓郁醇厚
简单的事，用心做Do simple things and do it with your heart.▎2018“一带一路”国际葡萄酒大赛，宁夏共获得65枚奖牌9月16日，由银川市人民政府、宁夏葡萄产业发展局、比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛组
#头条创作挑战赛#甜味的代表物质为蔗糖，普通蔗糖的纯度可以达到99%~99.5%，甚至更高。从化学的角度讲，许多糖类物质都具有甜味，比如葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖醇等;还有一些非糖类物质也具有甜味，例如酒精、三氯甲烷、含铅盐、含铍盐等。历
#头条创作挑战赛#甘油的甜味甘油是葡萄酒在酒精发酵过程中所产生的一种天然多元醇，在葡萄酒中所扮演的角色也多局限在甜味上。通常在5~8g/L这个浓度下的甘油对葡萄酒风味的影响有限；只有当浓度达到15~20g/L的高浓度时，才会有明显的甜度提升
#头条创作挑战赛#葡萄酒的世界是一个五彩缤纷的世界，这里，有数不清的葡萄品种，五花八门的酿造方式，即使是相同的酿酒师用相同的葡萄品种在不同时间或地点也会有不同的结果，也许多变带来的惊喜就是葡萄酒的魅力！不单是葡萄酒，人们也一直没有停止对味觉
摘要：葡萄酒十大品牌1、张裕CHANGYU：烟台张裕集团有限公司，其前身是“张裕酿酒公司”，1892年，由我国近代爱国华侨实业家张弼士投资300万两白银创办。2、长城葡萄酒GREATWALL：中粮集团旗下知名葡萄酒品牌，见证新中国首瓶葡萄酒
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。今天，小编带您了解一下葡萄酒的分类。一、根据葡萄酒的产品特点分类根据葡萄酒的产品特点，可将葡萄酒按色泽分为白葡萄酒、桃红（玫瑰红）葡萄酒和红葡萄酒；按含糖量分为干葡
葡萄酒越来越大众化，但懂得品味葡萄酒的人并不多，葡萄酒不仅是单纯的酒精饮料，更是一种社交的必备语言。无论你是朋友相聚，情侣约会，生日宴请，商务谈判，如果你不懂点红酒知识，被认为好像是原始人。如果你能用一些比较专业的葡萄酒术语来交流，你就会很
当你还在想着怎么通过酒标认识葡萄酒的时候，有些人只看一眼酒瓶就知道这款葡萄酒产自哪里了。历史悠久的葡萄酒产区都会形成自己的葡萄酒特色，也包括葡萄酒瓶的形状。尽管在市场化的今天，很多生产者和经营者都不在坚持传统去改变葡萄酒瓶的外形来吸引消费者
葡萄酒开瓶后不宜长时间存放，当你开启一瓶葡萄酒，我建议你尽快喝完，在它风味最好的时间内享用完毕。虽然有人酒量很大，但我还是建议不要一个人一次性就喝掉一瓶葡萄酒。因为我想对你说：“小心肝”。如果两三个人分喝一瓶葡萄酒则是比较理性的饮酒量。在现
上篇介绍了榜单前 5 款，详情可见 2021 年《葡萄酒爱好者》最值得收藏的100 款佳酿（上篇），今日，我们接着介绍榜单前十的后五款酒。6、2018 年宝嘉龙酒庄红葡萄酒，100 分Chateau Ducru-Beaucaillou, S
新京报讯 近日，福建省市场监督管理局公众号发布葡萄酒选购指南，根据甜度选择、产地选择、酒的颜色、香气以及价格选择对消费者进行了科普，同时，该局提示消费者，葡萄酒小酌有益健康，切记不可贪杯。甜度选择方面，葡萄酒按含糖量可分为干葡萄酒（含糖量低
文：熊珮呈在农村中，到了葡萄成熟的季节，最是深受到人们的喜爱，不管是小孩还是大人，都是很喜爱葡萄的，小孩子的话，一般如果到了葡萄成熟的季节，都是会跑去摘来吃，不过野生的葡萄中，个头还是比较小的，而且还是酸酸的，所以一般也吃不了多少。这时候的
华夏酒报记者 徐菲远“有机=健康”几乎已经成为一种共识，但如果说有机葡萄酒的风味优于传统葡萄酒，相信许多人都不认同。但最新的研究表明的确如此。两项分别在加州和法国发起、由独立评论家对20万款葡萄酒评分进行分析的研究结果表明，采用有机或生物动
说到葡萄酒，总有人认为是舶来品，可是葡萄酒究竟起源于何时何地呢？这恐怕就知者甚少了。其实，对于刚入门的人来说，可能不懂的还有很多。那么，到底什么是葡萄酒？红酒和葡萄酒是什么关系？红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒又有哪些区别呢？这一系列问题看似
