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葡萄酒、起泡酒和老酒开瓶大全,让你不再望酒兴叹

时间:2022-10-18 21:27:00 | 浏览:4005

都说喝葡萄酒是一种享受,还能凸显浪漫情调,在合适的时候约上心爱的她浅酌几杯,再美好不过了。然而,如果你连开瓶都弄出一身汗的话,那么未免有点煞风景。要想喝葡萄酒时轻松自如,还得修炼好基本功才行,要知道并不是所有地方都会有专业的侍酒师。当然,螺

都说喝葡萄酒是一种享受,还能凸显浪漫情调,在合适的时候约上心爱的她浅酌几杯,再美好不过了。然而,如果你连开瓶都弄出一身汗的话,那么未免有点煞风景。要想喝葡萄酒时轻松自如,还得修炼好基本功才行,要知道并不是所有地方都会有专业的侍酒师。当然,螺旋盖开瓶非常简单,扭开即可,因此本文主要讨论的是采用软木塞封瓶的葡萄酒该如何开瓶。


静止酒如何开瓶?


大家平时接触最多的就是静止葡萄酒,因此掌握这类葡萄酒的开瓶非常重要。


(1)用开瓶器自带的小刀沿着瓶口切开酒帽,然后用一块干净的布擦拭瓶口。


(2)将开瓶器的尖端置于稍微偏离中心的位置(如图),然后将螺旋开瓶器缓慢旋入酒塞中,注意保持垂直旋入。


(3)当开瓶器只剩下最后一个螺旋露在外面的时候即可停止。


(4)将开瓶器的第一级杠杆卡在瓶口,利用杠杆原理将木塞拔出一部分;接着再用第二级继续上一操作。如果此时木塞还未完全拔出,可以用手握住开瓶器转套处,按旋入时的相反方向扭出木塞即可。


起泡酒如何开瓶?


作为初入门者,大抵都是害怕给起泡酒开瓶的,因为一不小心就容易让酒塞或酒液飞溅出来,因此起泡酒开瓶时要格外小心。值得一提的是,冰镇后的起泡酒比常温下更容易开瓶。具体操作如下:


(1)将起泡酒置于桌面上,一只手握住瓶颈下方,另一只手将瓶口的锡纸去除。


(2)一只手按住木塞(拿一块毛巾或布按住木塞会更加安全),另一只手将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。


(3)将酒瓶倾斜 30°,记得对准没有人的地方,以免误伤,当然还是要确保一手按紧木塞,另一只手托住底部,并缓慢旋转瓶底(而不是软木塞)。当感觉到软木塞快要推挤至瓶口时,稍微斜推一下瓶塞,腾出一点缝隙,这样一来酒瓶中的气体就会一点点释放,之后就可以直接将瓶塞拔出了。直至结束,都要注意手要按住木塞,防止爆出哦。


(4)用毛巾擦拭一下瓶口后,就可以倒酒了。


老酒如何开瓶?


一般来说,一瓶老酒在保存完好的前提下,软木塞也应当是完好的,因此一些年份不算老的葡萄酒可以直接使用普通开瓶器来打开。不过对于一些酒龄较长的葡萄酒而言,软木塞由于常年浸泡在酒液中,辗转到你手里后可能已经变得非常脆弱了,这时候就必须采用专门的老酒开瓶器来开瓶。具体如下图所示:


(1)和普通葡萄酒一样,老酒开瓶前也要先将瓶封去除,并将瓶口擦拭干净;

(2)检查软木塞是否完好,如果和瓶口紧密接合可以用老酒开瓶器沿着软木塞边缘划一圈,再慢慢插入酒塞和酒瓶之间的缝隙里;

(3)利用老酒开瓶器的两只脚夹住软木塞缓缓旋出来即可,同时记得再次擦拭瓶口。


断塞了如何开瓶?


开瓶时,一不小心就容易把软木塞弄断,尤其是那些本身较为松软的木塞,这时候要多心塞有多心塞。不过,作为一个正宗的喝货,你一定会想办法把它弄出来的。

(1)重新找准角度
如果由于开瓶器插入的深度不够导致软木塞折断,那么这时候瓶中一般还卡有大部分的木塞,可以考虑换个角度继续旋入开瓶。先将断塞处的木屑清理干净,并将瓶身倾斜,从塞子断裂处正对的方向缓缓钻入木塞,钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。钻入的角度和使力的方向决定了你是否能够成功地去除断塞,所以无论如何都要小心行事。

(2)使用老酒开瓶器
如果酒塞是因为质地松软而断塞,千万不要再试图重新插入螺旋开瓶器。这时候可以参照以上的老酒开瓶法进行操作,不过难免会有一些碎屑掉入瓶中,因此最好尽快换瓶或倒入醒酒器,同时进行过滤。

(3)将瓶塞推入酒瓶中:最不提倡的方法
如果以上方法都不奏效,那么只好想办法将木塞推入酒瓶中,然后记得以最快的速度进行换瓶过滤,除去残渣,以免污染酒液。


没有开瓶器如何开瓶?


(1)帅气的军刀开瓶


记得在过去,老家有人结婚时,准备葡萄酒的人不知道还有开瓶器这个东西,于是各路宾客摩拳擦掌,各显神通,最后要么就是想办法把酒塞推进酒瓶里,要么就是直接把瓶颈处给削了,看起来好不野蛮。然而,事实上,这种传统并不起源于我国农村。

香槟作为胜利之酒一直以来都是胜仗后的标配,在拿破仑时期,战士们凯旋归来后异常兴奋,往往会抽出随身携带的军刀直接砍断香槟的瓶颈,以省去繁琐的开瓶过程,看起来既简单粗暴又豪爽帅气,但同时也非常危险,而且一不小心还容易变成这样:


白白浪费了一瓶好酒……普通爱好者最好还是不要轻易尝试此法!

(2)各种江湖“偏方”
江湖上人才辈出,自然也就衍生了各种开瓶“偏方”。姑且不管这些江湖式的开瓶方法是否真正实用,但如果你实在没有开瓶器,不妨试试以下方法。就像有句话说的好:不管黑猫白猫,捉到老鼠就是好猫。只要能开瓶,就是好“处方”。温馨提示:以下方法具有一定的危险性,请勿轻易尝试。

①实在没有工具时,找条厚毛巾将瓶底保护好,然后将酒瓶垂直靠在墙上,一手扶住瓶底,一手握紧瓶颈,再均匀有力地用瓶底撞击墙壁,瓶塞受到力的作用会慢慢地顶出瓶口。


②一般来说,水果刀在家里都比较常见,在没有开瓶器时也不妨一试。将刀身竖直,小心扎入木塞中央,一只手握好瓶颈,另一只手旋转刀柄就可以将软木塞缓缓旋出。


③找不到尖刀没有关系,钥匙总有吧?将钥匙以一定的角度斜插入木塞中,当深度达到能翘动软木塞时,就可以将其慢慢旋转出来,不过这个需要较大力气,而且不一定所有钥匙都适用。


④将多颗钉子轻轻打入软木塞中,然后如图利用铁锤的一端将钉子连同木塞一起翘出即可。



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还记得你第一次开酒的经历吗,分享一下呗?

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