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葡萄酒最常见的100个问题,统统一句话回答你

时间:2022-10-18 21:32:20 | 浏览:7264

囊括一切酒类知识,走进微醺酒类世界!微信公众号:酒百科(baikejiu)有的时候,面对葡萄酒,小小的你是不是有很多疑问?但和朋友或者女/男神喝酒时,又不能时刻抱着一本书,或者频繁地查手机看大段文字,酒百科今天就集合了葡萄酒最常见的 100

囊括一切酒类知识,走进微醺酒类世界!

微信公众号:酒百科(baikejiu)


有的时候,面对葡萄酒,小小的你是不是有很多疑问?


但和朋友或者女/男神喝酒时,又不能时刻抱着一本书,或者频繁地查手机看大段文字,酒百科今天就集合了葡萄酒最常见的 100 个问题,所有问题一句话回答你,浅显易懂,简洁明了,从葡萄酒的基本概念到品酒到买酒购酒统统囊括。


就一句话的事儿~让我们开始吧:


葡萄酒概念



01


问:葡萄酒和红酒有区别吗?


:红酒是红葡萄酒的简称,红葡萄酒属于葡萄酒的一种,其他还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒。


02


问:红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别,红的比白的好吗?


:它们的区别主要在葡萄品种和酿造工艺上,不存在绝对的品质高低。


03


问:什么是贵腐酒?


:使用被贵腐菌感染的葡萄酿造的甜葡萄酒。


04


问:什么是稻草酒?


:一种用在稻草上风干过的葡萄酿造的甜型葡萄酒。


05


问:什么是冰酒?


:起源于德国,由自然冰冻(或霜冻)的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。


06


问:香槟和起泡酒有什么区别?


:起泡酒是含有二氧化碳气泡的酒。香槟是起泡酒的一种,来自法国香槟区(Champagne)。


07


问:什么是卡瓦(Cava)?


:产自西班牙 6 大法定产区的起泡酒,和香槟方式酿造相同。


08


问:什么是“车库酒”?


:主要指法国波尔多一些酿酒师集中在车库或地窖酿的葡萄酒,量少价高。


09


问:什么是膜拜酒?


:指一些小酒庄所产价高质优、产量稀少,又极具个性化的葡萄酒。


10


问:什么是单宁?


:单宁也叫单宁酸,主要来自葡萄皮和葡萄籽,体现为红葡萄酒的干涩口感。


11


问:干红、干白葡萄酒中的“干”是什么意思?


:“干”与“甜”相对,即不甜的酒。


12


问:人们常说的“酒腿”、“酒泪”都是什么?


:在摇晃酒杯后,酒液在杯壁留下的痕迹,也称“挂杯”。


葡萄酒生产酿造



13


问:好的葡萄酒一定要经过橡木桶陈年?


:不一定,是否采用橡木桶陈年取决于酿酒师想要塑造的风格。


14


问:葡萄酒陈年时间越长,品质越好?


:不是,葡萄酒有各自的适饮期,大部分葡萄酒都属于尽早饮用型(不超过 3 年),放久就坏了。


15


问:赤霞珠是最好的葡萄品种吗?


:品种无所谓好坏,不过赤霞珠是全球最流行的。


16


问:最常见的酿酒葡萄品种有哪些?


:红葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir);白葡萄品种有长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)。


17


问:西拉、设拉子、西哈有什么区别?


:同一种葡萄的不同写法/翻译。西拉和西哈可能译自 Syrah,这种拼法在法国比较常见;设拉子则译自 Shiraz,用在澳大利亚、智利等国。


18


问:Pinot Gris 和 Pinot Grigio 有什么区别?


:都指灰皮诺葡萄,Pinot Gris 是法语,Pinot Grigio 是意大利语。


19


问:巨峰葡萄可以拿来酿酒吗?


:家庭自酿葡萄酒,可以,但要注意安全;真正意义上的葡萄酒,不可以。


20


问:自酿葡萄酒和正规酒庄生产的葡萄酒有什么区别?


:无论是在酿造还是口感上都有巨大差异,自酿还有安全风险。


21


问:什么是风土?


:法语 Terroir,指一切影响葡萄酒风格的自然因素,包括土壤、地形、光照条件、降水量等。


22


问:为什么葡萄酒瓶大多都是 750ml?


:在没有机械化制瓶技术的年代,所有玻璃瓶都由人工吹制,而瓶子大小由玻璃工人的肺活量来决定,介于 650ml-850ml 之间,因此最终人们采取平均值 750ml 作为葡萄酒瓶的标准容量。


23


问:一株葡萄藤结出的果实可以酿造出多少葡萄酒?


:葡萄藤果实量与其树龄、品种等自然因素,以及葡萄酒风格、质量等人工因素决定,一般酿 1 瓶 750ml 的葡萄酒需要超过 1 千克葡萄。


24


问:用老藤葡萄酿造的酒一定更好吗?


:不一定,不过一般老藤葡萄酒风味更加浓郁。


25


问:葡萄收获是一年几次?


:一般葡萄 1 年只收获 1 次,南半球的收获季节从 3 月份开始,北半球则从 9 月份开始。


葡萄酒品鉴



26


问:如何判断一款葡萄酒品质高低?


:一般来说,平衡感好,风味浓郁度、集中度、复杂度高,余味长,陈年潜力强的为佳。


27


问:葡萄酒挂杯越多,品质越高?


:没有直接关联。挂杯多只能表明酒体更浓郁。


28


问:葡萄酒酒精度越高,品质越高?


:没有直接关联。一般气候温暖则酿的酒酒精度高。


29


问:葡萄酒颜色越深,品质越高?


:没有直接关联。葡萄酒颜色由葡萄品种、酿造萃取程度决定,一般颜色深的较浓郁。


30


问:葡萄酒余味越长,品质越高?


:余味只是衡量品质的标准之一,若不考虑其它因素的话,是的。


31


问:葡萄酒开瓶后能放多久?


:越快喝掉越好,品质低的第 2 天就只剩酒精味了。


32


问:葡萄酒适合在多少度的环境下喝?


:不同类型葡萄酒的侍酒温度不同,红葡萄酒 10-18℃,白葡萄酒 8-13℃,起泡葡萄酒在 6-10℃。


33


问:葡萄酒能放冰箱吗?


:可以短期冷藏,比如开瓶后的葡萄酒;但不能长时间存放在冷冻,提防结冰。


34


问:为什么品酒要用高脚杯?


:高脚杯就是为了品尝葡萄酒而设计,细长的杯脚方便抓握,酒杯的弧度帮助聚拢香气。


35


问:高脚杯为什么只能抓杯脚?


:葡萄酒对温度非常敏感,体温会影响葡萄酒香气和口感。


36


问:喝葡萄酒前为什么要晃杯?


答:醒酒,释放香气,同时也可帮助一些不悦气味的挥发。


37


问:为什么倒葡萄酒不倒满?


:不倒满是为了防止晃杯时酒液溢出,一般倒酒只倒酒杯容量的 1/3左右。


38


问:喝葡萄酒时为什么要碰杯?


:一种约定俗成的礼仪。最早是为了防止对方在自己酒里下毒。


39


问:为什么专业品酒时都配有一个小桶?


:方便人们将酒液吐出。大量品鉴若都把酒喝下肚,很快就会醉倒。


40


问:什么是醒酒?


:通过葡萄酒与氧气接触,释放香气,软化单宁,促进异味挥发,去除沉淀物。

41


问:所有葡萄酒都需要醒酒吗?


:不是,多数需要醒酒的葡萄酒为酒体丰满、年份较新的红葡萄酒、有异味的葡萄酒或者沉淀较多的老酒。


42


问:什么是“大酒”?


:具有出自名庄,价格较高,结构感庞大,风味复杂,风格浓烈,余味超长,陈年潜力强大等