舍得酒业A股四川沱牌舍得酒业600702股票股价今日最新消息

德国贵腐、加拿大冰酒、葡萄牙波特、西班牙雪莉、法国的香槟均属于葡萄酒，然而，许多朋友留言问威士忌、鸡尾酒、朗姆酒、金酒、伏特加、清酒、龙舌兰、……为什么不属于葡萄酒的范畴，今天就为大家说说所以然。

​

威士忌

威士忌（Whisky）是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的酒精度为43度左右的烈酒，颜色为金黄色、红棕色、琥珀色，口味辛辣、干裂。Whisky源自苏格兰古语，意为“生命之水”(Water Of Life)，无论是起源还是品质，苏格兰都是威士忌的代名词。

纯麦威士忌（Malt Whisky）:酿造时完全采用大麦，不添加任何其他的谷物。

单一麦芽威士忌

单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）是纯麦威士忌的一种，完全由同一家蒸馏厂酿造，如果由多家蒸馏厂的纯麦威士忌调配而成，则在酒标上不能标示“Single Malt Whisky”，而应该标注为“混合威士忌”。

鸡尾酒

鸡尾酒是以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。

金酒

金酒(Gin)别号“杜松子酒”，被大量用作鸡尾酒的基酒，被称作鸡尾酒的心脏。金酒的制造过程是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，经过浸渍，再次蒸馏，馏出液分段截取，再经配制而成的一种蒸馏酒。金酒最先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。

朗姆酒

朗姆酒(Rum)是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液为琥珀色、棕色或无色。

伏特加

在俄罗斯流行这样一段话“可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加；可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加；可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加；伏特加，多多益善”！

伏特加(Vodka)以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40~60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒。

日本清酒

日本清酒(Japanese Sake)是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。被称为“用米做成的不可思议液体”，在日本的大型宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

龙舌兰酒

植物龙舌兰

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，呈金色或银色，被称为墨西哥的灵魂，是墨西哥的国酒。此酒以草本植物龙舌兰的汁液（含糖分）为原料，经蒸煮、蒸馏、发酵、橡木桶陈年而制成。作为烈酒，龙舌兰酒也常用作鸡尾酒的基酒。

以龙舌兰为基酒调配的鸡尾酒

常见误区释义

红酒、葡萄酒和洋酒不能等同

中国人总喜欢拿“红酒”来称呼“葡萄酒”，其实，这是很不科学的。比如：当你和朋友在饮用一款干白时，如果你还说这款红酒酸爽宜人、果香浓郁，是不是会很尴尬！另外，洋酒也不等同于葡萄酒，一切进口酒皆为洋酒，比如：法国白兰地、俄罗斯伏特加、澳洲西拉干红、美国作品一号干红、加拿大冰酒、德国贵腐、日本清酒、墨西哥龙舌兰…都属于洋酒，但不都是葡萄酒。

红酒：酒液为红色的酒精饮料；

葡萄酒：按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；

洋酒：泛指生产地不在中国境内，或称为进口酒。

不是每一款起泡酒都是香槟

香槟（champagne）是起泡酒(sparkling wine)，但起泡酒不一定是香槟酒。香槟是最早的起泡酒，但只有产自法国香槟区的含气葡萄酒才可以称之为香槟，其它地区的含气葡萄酒只能称之为起泡酒，不能称之为香槟。 简单点理解，后宫爱妃很多，皇后却只有一个，现在明白了吗？

不是每一款白兰地都是葡萄酒

苹果白兰地及其调制的鸡尾酒

白兰地(Brandy)被称作“葡萄酒的灵魂”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒；广义而言，白兰地是一种以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿而成的蒸馏酒。常见白兰地有葡萄白兰地、苹果白兰地、樱桃白兰地，而只有葡萄白兰地才是葡萄酒。

无醇起泡酒不是葡萄酒

无醇起泡酒的前期生产过程和普通起泡酒并无两样，只是在起泡酒过滤之前加入了“去酒精”的工艺，这样一来，尽管酒精消失了，起泡酒中的香气，单宁等物质却被保留下来。无醇起泡酒有干型起泡酒的醇正，又有甜酒的爽口，但是从严格意义上讲，却又并非完全意义上的无醇，只是大多数产品仅有不超过0.5%的酒精含量而已。因此，无醇起泡酒的酒精含量低于8.5%，不符合葡萄酒的定义。

总结

通过上面的实例可以看出，判断一款酒是否为葡萄酒，仍是首先从葡萄酒定义的三要素来进行比较。即一看原料是否为新鲜葡萄果实或葡萄汁，二看是否经过发酵，三看酒精度是否在8.5%以上，满足以上三点即可判断为葡萄酒。

关注董叔聊红酒，我们一起享美酒，为自己喝酒，分享葡萄酒配中餐美食心得。