摘要：本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：咸七朗姆大家好我是咸七朗姆，我呢，以前在一家大型国企做技术工程师，然后就经常去一些大型电厂出差。一般呢，就会在粉煤灰的处理现场研究设备，我依稀记得吸入烟煤味的那种奇怪的感觉，这也许...
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：咸七朗姆
大家好我是咸七朗姆，我呢，以前在一家大型国企做技术工程师，然后就经常去一些大型电厂出差。一般呢，就会在粉煤灰的处理现场研究设备，我依稀记得吸入烟煤味的那种奇怪的感觉，这也许就是我习惯且喜欢喝泥煤味威士忌的原因吧。而且咸七一直很喜欢村上春树，也拜读过很多他的文章。听说他也特别喜欢泥煤味的威士忌。那么为什么威士忌会有泥煤味? 不知道该怎么开始喝泥煤威士忌? 看这篇就对了! 咸七跟你一起看看什么所谓的泥煤味威士忌。
曾经喜欢过好一阵子的艾雷岛威士忌，而艾雷岛威士忌最特别的就是它的泥煤烟熏味了。
艾雷岛的七家酒厂位置(Port Ellen已关厂…)
不过，你曾经想过这些泥煤味是怎么来的吗?
泥煤(Peat)，是古代植物(主要成分是苔癣、蕨类…等)残骸沉积在沼泽，经细菌分解累积而成。是一种较低碳化程度的煤炭，常被用来作燃料使用。
苏格兰盛产泥煤，泥煤作为容易取得的燃料，当然也常常被拿来做为烘烤麦芽使用啰~ 在烘烤时，泥煤的香气就会深入麦芽中，让酿造出的酒款带有泥煤味。
块状的就是泥煤
而Phenol(酚化合物)会在烘烤时附着在麦芽上，我们就用酚化合物含量的高低，来计算泥煤味的程度~ 单位是ppm (百万分之一)。
1. 一般威士忌(1~5 ppm) : 其实苏格兰威士忌多少都有用到一点点泥煤(少数酒厂完全不用)。
2. 中度泥煤(15~25ppm):这个程度已经喝得出明显泥煤味，像高原骑士、艾雷岛的波摩、Caol Ila等等。
3. 重度泥煤(30+ ppm):强劲泥煤风味，阿贝、拉佛格…等等。
酚值主要是参考，口感香气的其他影响因素多，不能只看酚值。
想要尝试看看泥煤味威士忌吗? 让我们告诉你怎么简单的循序渐进~毕竟一下子直接跳到重泥煤怪物酒款的话，很多人都受不了呢!
高原骑士12年
高原骑士一入口便很甜美，烟熏、蜂蜜、柑橘和各种水果在舌尖起舞，有时烟熏味占主导，但那份甜美将烟熏味淡化，经过长时间的桶陈之后——饱满的蜂蜜香甜和优雅的烟熏味会结合得更好，更为平衡。总之高原骑士12年这款酒没有太强烈的性格，但是还是值得仔细品味，其丰富的口感才能体现出来，作为初学者，认为这款酒性价比很高，可以入选口粮酒行列。
咸七觉得高原骑士作为一开始的入门在适合不过了~ 雪莉桶的风味带着恰到好处的泥煤味，刚开始喝的人都可以很轻松的尝试。而且价钱也相当亲民~
泰斯卡10年
泰斯卡10年是我非常喜欢一款口粮酒。单麦威士忌性价比中的王者之一。是的，在威士忌里面它算很冲的，但这就是他的属性特点。入口立即绽放，饱满复杂，胡椒味然后是甜美的柔软水果，而煤灰/苔藓般的烟熏味始终笼罩其中，还有一丝不易擦觉的硫化物味和海水拍打海岸的味道，甜美，灼热又不失烟熏味。
卡尔里拉Caol Ila 12年
卡尔里拉的酒属于内敛型。它的烟熏味并没有浓烈到夸张，也不具备基尔达顿海岸三杰那种煤油和海藻的味道，取而代之是烟熏培根、贝壳以及一些青草味。尽管它的麦芽也是由拉加维林提供的，但泥煤味并没那么重。起始甜味，轻淡而芳香的烟燻，平顺，愉悦的口感，加水稀释出现淡淡的酸度，咸度与甜度，与主要口味出现复杂的平衡。
这两只有着重一点的泥煤味，给开始想要往上挑战的你~ Coal Ila开始有艾雷岛典型的风味，是个入门砖。(也可以试试看拉加维林喔)
阿贝、拉佛格、拉加维林…等等
艾雷岛的孩子们
新鲜和草本香气，路带香草，梨，黑胡椒，现磨浓郁的土耳其咖啡和多汁的松脂。稍加一点水，就可以得到更多的草药香气，例如香根草，茴香和茴香，青苹果和皮革。整体口感充满力量，爆炸性地充满大量巧克力，焦油，东酚焦油和票制的票肉的味道。余味咸润可口，余味持久，带有可可粉，软糖黄油焦糖和爽口的肉味。
这款10年入口是花果的甜味，接下来是烟熏，咽下去的瞬间喉咙又会出现甜味，口中荡漾的气息是花果甜和烟熏味，烟熏味比闻起来少了一点，但并没有消失。仿佛可以想象艾雷岛浓郁而泥泞的空气，最后回荡着甜味。这支酒是一个经典款，不是一款复杂的威士忌，是个泥煤纯粹主义者的选择，它满足了泥煤威士忌爱好者的期望和期望，它简单直接，纯净的诠释了泥煤味，它的焦糖甜味来自波本酒桶。
乐加维林的泥煤味与其他的艾莱岛威士忌不太一样，它带有淡淡烟熏海藻与潮水的香气，那种烟熏的香气非常迷人，它能慢慢地散发出清甜的太妃糖 甜香，感觉好像是在烟熏板鸭上涂抹上淡淡的香甜麦芽糖。
在踏上不归路之后，有心理准备接受更高层次的泥煤味威士忌的洗礼了么？这几款都是我比较钟爱的酒款，泥煤味道都非常的独特。
布赫拉迪
简单来讲一下，雅柏曾经很长一段时间里被称作泥煤之王，可是雅柏的泥煤值大概也就40ppm左右，而布赫拉迪奥特摩系列可是高达156—208ppm的怪兽级别，如果很是喜欢泥煤，也可以入手一瓶Octomore 7.1，最强泥煤怪兽。
布赫拉迪星图
经典泥煤味和海风碰撞，桃子，杏子和香草的香气，橡木，肉桂和生姜的味道点缀其中。层层叠叠的复杂香味在泥煤味的包裹下逐渐释放。法国橡木桶带来香草和香辛料的味道。并有萨果杏子的香气。绵延悠长，温暖怡人，弥漫着独特，强烈的艾雷酒风味。
布赫拉迪泥煤怪兽10.1
柔软而有力，口感温暖，胡椒．大委糖。烟熏味，干土味和橡胶味。温暖的沙滩，烧焦的橡木和菠萝的甜味。甜美的软糖，强烈的烟熏令人非常的舒服。
有人说泥煤味会把新手劝退，咸七感觉还是很爱这种独特的味道，看完这篇文章你们都习惯甚至爱上泥煤味了吗? 现在已经没有什么可以阻挡你了~ 各式各样的泥煤怪物正在等着你呢! 快来试试看吧!!
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