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红酒居然可以喝热的??那些颠覆认知的圣诞传统!

时间:2023-01-08 01:39:32 | 浏览:1513

本周就是圣诞节啦,不知道大家有没有喝热红酒呀。反正菌菌第一次喝的时候,觉得很奇怪......白葡萄酒都是冰着喝,红酒也是得放置阴凉的地方保存,一旦温度过高会受到热破坏,口感风味全部都会变化。可是热红酒,是需要煮的哇,本着好奇宝宝好学的态度,

本周就是圣诞节啦,不知道大家有没有喝热红酒呀。反正菌菌第一次喝的时候,觉得很奇怪......

白葡萄酒都是冰着喝,红酒也是得放置阴凉的地方保存,一旦温度过高会受到热破坏,口感风味全部都会变化。可是热红酒,是需要煮的哇,本着好奇宝宝好学的态度,咱们一定查他个水落石出。

热红酒起源

热红酒是一种添加了香料并通常带有酒精的热饮。热红酒估计是拥有最多种语言名称的饮料,在法语里叫“Vin chaud”,在德语里则叫“glühwein”,在挪威丹麦是Nordic glgg,在意大利语里则是Vin Brulé,其中要数它的英文名字最为直截了当“Mulled Wine”,你看,“Mulled”的意思是,“加入糖和香料,将…加热制成热饮”。

据说,热红酒的历史可以追溯到古罗马时期,也就是公元2世纪,还在一本距今2000多年历史的烹饪书上发现最早的“热红酒”食谱。那时罗马人在欧洲大陆上四处征战,打到北欧,冬季天寒地冻,为了抵御寒冷,就把红酒加热饮用。随着他们的版图不断扩大,热红酒也传播到欧洲各地。

到了中世纪,欧洲被黑死病、瘟疫笼罩,热红酒也成为了“药方”,当时的医疗条件水平低,人们还在用香草、香料来治疗疾病,热红酒就逐渐升级成“药方”。

热红酒和圣诞节

新问题来了,为什么在圣诞节要喝热红酒?首先,什么是圣诞呢,又叫耶诞,顾名思义,这个节日是纪念耶稣诞生的传统宗教节日。耶稣曾经说过,葡萄酒是我的血液,面包是我的肌肉,葡萄酒是基督徒心中最神圣的液体,一直是做礼拜弥撒的必需品。所以葡萄酒有上帝之血的称呼。所以在圣诞节喝“上帝之血”,是不能更应景的了。

热红酒可以御寒、促进消化、暖胃、改善睡眠质量等功效,圣诞节又是在冬天,天寒地冻,没什么是比热红酒更应景的了。和春节一样,圣诞节也是他们家庭团聚的日子,窗外漫天飞雪,一家人围着壁炉烤火,吃着树桩蛋糕,再配上一杯暖暖的热红酒,彼此交换着圣诞礼物,一起迎接新年是最美好不过的了。

虽然热红酒没有固定的做法。每家每户可能都不一样,但是欧洲圣诞节很喜欢往圣诞热红酒里加入苹果、橙子和些许香料。所以在冬日里有着宗教意义又暖暖的热红酒才这么受欢迎,在街头巷尾,几乎人手一杯。

红酒到底能不能加热

要是问菌菌,菌菌肯定头都摇成拨浪鼓。毕竟都不能加温,就更别提加热了。

但是加热的红酒居然和醒酒一样,起到加快氧化使葡萄酒里的单宁物质加快软化,变得更更更丝滑且流畅。同样加热也会破坏葡萄酒里本有的多酚类物质、含氮物质、有机酸、氨基酸类等营养物质,加快腐败速度,所以煮完就得喝,放不了多久。

虽然结构得到了一些破坏,但是热红酒也极具特色,满满的橙子、苹果的水果香气,以及香料味道混合在一起,也是种新体验。

热红酒做法

假如你在冬天去过一些北欧国家,那你一定忘不了在寒冷气温下,手脚冻得僵硬,手捧一杯热红酒,那温暖的幸福感。热红酒的做法也极其简单,就算是厨房小白,也可以煮出一杯好喝的热红酒。

热红酒的制作方法有很多,使用的食材香料也各不相同。常见的香料有八角、肉桂、丁香、水果和糖等;最经典的水果搭配是口感微酸的橙子,也有用柠檬、苹果、无花果、梨等等;通常来说是红葡萄酒为基底,有些国家和地区喜欢添加一些烈酒如白兰地、伏特加、朗姆酒等。就好像正如一千个读者,就有一千个哈姆雷特一样,大概一千个人,也能煮出来一千种不同风味的热红酒。

总的来说就是喜欢什么,就放什么啦~

小tips:低温加热,不要煮沸,酒精会蒸发变成葡萄汁。

说到红酒,怎么会不提到法国呢。法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。当然在法国也少不了和葡萄酒相关的学校和专业,快和菌菌一起来看看吧。

Burgundy School of Business

勃艮第高等商学院

勃艮第高等商学院,是一所以葡萄酒管理专业闻名的高等专业管理学院,成立于 1900 年,拥有 AACSB 与 EQUIS 两大商学院认证。勃艮第高等商学院于 2013 年成立了专门的葡萄酒与烈酒学院,旨在专门研究葡萄酒与烈酒工业,并为行业提供优秀人才。葡萄酒学院位于校园内的专属教学楼,楼内设恒温酒窖,品酒室,是全法国唯一一所提供三种的全面的葡萄酒教育的学院。葡萄酒管理专业位居世界专业排行第三位。

相关专业:

Msc Vine Management

葡萄酒管理硕士

Ms Commerce International des Vins et Spiritueux

葡萄酒和烈酒国际贸易

MBA Wine & Spirits Business

MBA葡萄酒与烈酒

NEOMA BUSINESS SCHOOL

法国诺欧商学院

法国诺欧商学院(NEOMA Business School)由欧洲著名的兰斯管理学院(ESC Reims)和鲁昂高等商学院(ESC Rouen)于2013年合并而成,是法兰西精英教育体系大学校中的老牌商科学府之一 。兰斯管理学院成立于1928年,由法国工商会出资建立和管理,被誉为“法国商界经济师的摇篮”。鲁昂商学院成立于1871年,是法国第二古老、世界第六古老的商学院。

诺欧商学院为全球1%同时拥有AACSB、EQUIS和AMBA三大认证的顶尖商学院,也是欧洲第一所同时获得GARP协会及CFA Institute 官方认证的合作学校。

相关专业:

MSc in Wine & Gastronomy

葡萄酒与美食学硕士

Le Cordon Bleu

蓝带西餐西点学校

蓝带国际学院(Le Cordon Bleu)是世界最富盛名的烹饪学校之一。它起源于1895年的法国巴黎,是世界上第一所融合饮食文化和餐饮服务款待的世界名门学校。超越一百多年历史的发展,蓝带精髓铸就了世界西餐西点业的第一品牌。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励,蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。蓝带给你带来的不仅是优良技术的保证,更是帮助你走向世界顶级餐饮舞台的通行证。主要课程包括西餐、甜点和葡萄酒课程。

相关专业:

Diplome Art,Science et Management

葡萄酒管理文凭

探校系列

TOP高商emlyon里昂校区

顶尖设计师摇篮IFM

法国古老商学院ESCP

华尔街的Trader生产商Skema

法国 "流星花园" 奥诗国际学校

厨艺界 "哈佛" 雷诺特

塞纳河沿岸的INSEEC

法国艺术文化管理学院EAC

巴黎高等文化艺术管理学院IESA

穿 "Prada" 的女魔头Mod"art

专业推荐

金融市场 & 投资学

时尚管理

酒店管理

奢侈品管理

葡萄酒销售管理

体育管理

物流&供应链管理

文化管理

旅游管理

游戏设计

电影艺术

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LEA

社会学

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