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红酒

2023-01-08 01:40:18 753

摘要:葡萄酒已经成为我们生活中不可缺少的一部分,但大家知道葡萄酒是怎么生产出来的吗? 葡萄酒的葡萄原料一般是在酿酒师的监督下进行采摘,完成后,将种子和果梗分离开来,然后经过一系列的处理之后才能酿造出口感更佳,更符合我们味蕾的葡萄酒。 但大家知道葡...

葡萄酒已经成为我们生活中不可缺少的一部分,但大家知道葡萄酒是怎么生产出来的吗? 葡萄酒的葡萄原料一般是在酿酒师的监督下进行采摘,完成后,将种子和果梗分离开来,然后经过一系列的处理之后才能酿造出口感更佳,更符合我们味蕾的葡萄酒。 但大家知道葡萄果实成熟需要经过一段时间吗? 下面就让我们一起来了解一下吧!

    一、采收

    1、采摘时间:采收时间在每年的6-8月份。 2、采摘方法:先将整串葡萄剪下来,然后在剪子的前端绑上一个金属环圈,防止水果被划伤。 3、采收后保存方式:可将其放在阴凉处保存,避免阳光直射。 4、采收方法在葡萄完成一次采收之后可以根据产量和品质进行多次采摘,但一般采用人工采摘,而不是机械采摘,因为葡萄的成熟度是不同的。 5、采收后会进行筛选与分拣。


    二、酿酒前的处理

    葡萄酒酿造的第一步就是要对葡萄进行采摘,但大家知道采摘过程中需要注意什么吗? 1、首先需要注意的是必须要让这些葡萄的果梗和果实分离,这样才能确保这些果实达到酿酒的标准,而且可以更好地保留葡萄里面的营养物质。 2、然后再将果梗和果叶分离,这样可以更好地让我们进行酿酒。通常在使用前将果壳和果实分离开来,也就是要去除果皮。 3、最后再让葡萄进行剥皮处理,这个过程是为了让我们可以把葡萄中的果粒保留下来。 4、葡萄酒生产就基本上结束了,接下来就是要对一些葡萄进行浸渍处理,这样才能更好地进行下一步的酿酒工作。


    三、发酵

    发酵是一个非常重要的步骤,这一步可以说会影响到葡萄酒的质量,如果发酵不到位,就会出现不能酿出酒的情况。 我们将酒醪倒入酒槽中开始发酵。 这个过程需要经过5-6个月左右,就可以了。 葡萄酒经过发酵之后,还需要进行两次过滤。


    四、橡木桶储藏

    在酿造葡萄酒的过程中,橡木桶起到了很大的作用,因为在这个过程中有一些会挥发到葡萄酒,而橡木桶可以隔绝这种物质,所以在橡木桶中储存更久。 但是,一般我们都不会用木桶储存酒,因为它会让酒的香气流失,而且不能隔绝氧气。 但是为了保存好葡萄酒的味道与口感,一般用木桶储存酒要比其他容器储存酒更好。 在保存葡萄酒时注意要放入避光处密封保存。

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