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去年爆火的热红酒,今年谁还记得?

时间:2023-01-08 01:46:55 | 浏览:855

今年冬天什么最火?四个字:围炉煮茶。一个标准化的烤炉,一个小茶壶,一片铁架子上烤着茶、果子、红薯、板栗……再点缀上藤编、竹编或者木器等看起来质朴天然的物件。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,诗人白居易与友人小酌的场景,一千多年后竟意外成为秋冬时节

今年冬天什么最火?四个字:围炉煮茶。

一个标准化的烤炉,一个小茶壶,一片铁架子上烤着茶、果子、红薯、板栗……再点缀上藤编、竹编或者木器等看起来质朴天然的物件。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,诗人白居易与友人小酌的场景,一千多年后竟意外成为秋冬时节的顶流担当。

截至本文发稿前,某短视频平台#围炉煮茶#话题播放量已达31.1亿次。似乎一夜间,年轻人都在体验三两好友围坐火炉煮茶这样的“小确幸”。

可是,谁还记得上个冷冬陪伴我们的热红酒?相比之下,#热红酒#在同平台的话题播放量仅为7.4亿次。

今年顶流“围炉煮茶”在短视频平台话题播放量高达31.1亿次,“热红酒”仅有7.4亿次播放量。

同样是冬季,同样是三五好友,去年手里捧着的还是一杯刚出锅的热红酒,今年已围坐在炉边喝着暖茶。今年,热红酒不再“热”了?

“只是没想到,附近卖热红酒这么少”

对用心经营着个人社交媒体的上海上班族圆圆来说,她感知到最明显的热度下降的讯号便是,关于“热红酒”帖子的阅读数据直线下降。

热红酒是欧洲传统热饮,是万圣节、平安夜、圣诞节等节日的标配,属于一种独特的节日文化。正是在圣诞节聚会上,还在加拿大留学的圆圆第一次接触到热红酒。

热红酒是欧洲传统热饮,属于一种独特的节日文化。/视觉中国

她回忆说,每年圣诞节,相熟的留学生会聚在一位要好的学姐家,大家分工明确,厨艺精湛的下厨做饭,其他人则布置房间。

晚餐过后,学姐在客厅的茶几上煮起了热红酒。制作方法十分简单,以常见的葡萄酒为基料,适量加入苹果、橙子、蜂蜜、八角、肉桂等食材。从学姐那里偷师学来配方后,热红酒便陪伴圆圆度过每个冬天。

去年11月,和往常分享留学经验、OOTD、化妆品空瓶一样,圆圆上传了一篇关于制作热红酒教程的文章。等她再打开社交平台时,系统提醒她有近30条未读消息。“对红酒有要求吗”“可以加入其他水果吗”“香料和红酒的配比大概是多少”……甚至还有人直接在后台私信问她,是否出售材料包。一年后,这条帖子的相关数据定格在:点赞数9224次、收藏量8055次、评论159条。

起初,圆圆欣喜若狂,以为自己是时尚潮流的缔造者,“有种发现‘新大陆’的感觉”。后来随着社交媒体上关于热红酒的讨论越来越多,这才意识到,她只是无意中蹭到了顶流“热红酒”的热度。

到了今年冬天,圆圆特意策划了“不加香料的热红酒到底好不好喝”等选题,结果阅读量等相关数据直接下滑,收藏量直接跌至两位数。“可能是发布的人太多了”,圆圆自我安慰道。

的确如此,现如今在某社交平台上搜索“热红酒”,会出现大量内容相似的帖子,只不过,从时间上来看,大部分以2021年居多。

最热的热红酒帖子,发布时间大多以2021年为主。

同样是嗅到去年的热度,今年打算大干一番的还有北京大学生阿城。10月底,阿城在三里屯摆摊卖红酒,“不能说赔钱,确实也没赚到什么钱”。

他给新周刊记者算了一笔账,一杯10元的热红酒,红酒、水果、香料、纸杯、电费等折算下来,一杯成本在6元左右。如果再遇到朋友,就免费赠送一杯。

阿城指了指摊位说,“我最大的一笔投入就是这棵圣诞树”。为了营造圣诞节的氛围,阿城花了100多元买了圣诞树、桌布、灯球等“气氛组成员”,这无疑为他赚回本金的小愿望又增加了难度。

摊位上少不了圣诞树、桌布、灯球等“气氛组成员”。

“只是没想到,附近卖热红酒这么少”,以去年讨论热度为标准,阿城想象中的市场竞争是“每走几十步便有一个摊位”。随着天气转凉,阿城把摊位设置在校内,还增加了咕卡(韩文“贴卡”音译)、热奶宝等新晋顶流。

今年不现煮直接上成品

去年初冬,上海一家超市在店门口摆摊售卖现煮热红酒,意外地成为当季顶流,顺势刮起了热红酒热潮。南京、杭州、成都、深圳等地的酒吧以及繁华的商业街上,咕噜咕噜冒热气的炖锅旁摆着“赚不到钱,只有浪漫”的揽客标语。

一些品牌商家迅速将流量密码转化成可变现的商机。据天猫新生活研究所数据,去年12月以来,热红酒在天猫的销售额同比增长了5倍。肉桂、八角等成为热红酒的最佳伴侣,销量也有所增长。

喜茶、书亦烧仙草、CoCo都可等奶茶品牌纷纷顺势推出热红酒单品。书亦烧仙草率先推出一款“热红酒风味水果桶”,售价18元一杯,圣诞期间在全国7000家门店上新。

书亦烧仙草推出的不含酒精的“热红酒风味水果桶”。/@书亦烧仙草

这波热度虽蹭得快,但并不精明。后被扒出,“热红酒风味水果桶”是一款不含酒精的红酒风味饮品,根本不能算是热红酒,连酒精饮料都不算。因为其配料使用的基酒不是葡萄酒而是伯爵红茶。

仅仅过去一年,热红酒便从奶茶店的菜单中消失,取而代之的是今年的顶流——围炉煮茶。

奈雪生活从今年12月初开始试水围炉煮茶,奈雪生活是奈雪的茶旗下的生活方式集合店。据悉,奈雪的围炉煮茶业务定价在88元和168元。推出不到一周,午后外摆区迅速爆满,周末时段需提前几天预约位置。

热度下降的这一年,也给了葡萄酒品牌研发新品留足了时间,看准年轻人不想买材料现煮的需求,今年低度酒品牌纷纷上架主打加热即饮的成品热红酒。

去年因登上多位头部主播直播间,而迅速打开市场“小绒鹿热红酒”,今年推出了两款包装的成品热红酒,宣传中均着重强调了这是一款“已经调好的热红酒”,目前销量最高的产品月销在6000+件。

两款产品宣传上着重强调“已经调好的热红酒”。

因为瓶装水中加入整根人参而火爆的新消费品牌“一整根”,今年联合葡萄酒品牌“奥兰中国”推出“一整箱”热红酒,同样主打“加热后直接饮用”的产品特点。

据介绍,相较于添加陈皮、肉桂传统料包的常规热红酒风味,“一整箱”添加了人参风味。“一整根”的核心原料长白山人参,酒精度为7.6度。

“一整箱”热红酒。/@奥兰小红帽官方微博

去年仅上线“热红酒料包”的盒马鲜生,今年同样将主推重点放在成品热红酒上。

盒马采购部负责人介绍,“今年主推成品热红酒,倒在杯子里通过微波炉加热即可饮用,免去烹煮的步骤”。

今年盒马上线四款热红酒,包括三款即饮热红酒以及一款“一瓶红酒+一袋热红酒料包”的组合。其中,“香橙肉桂热红酒”是wimo葡刻与盒马的联名定制款。销量上,热红酒的销售爆发明显,周环比增长超过50%。

冬天到了该喝热红酒了

“热红酒不是不‘热’了,而是去年太‘热’了。”说这话的是在北京经营着一家微醺小酒吧的老板王程山。

从去年设计酒吧菜单之初,他就没有把热红酒放在考虑范围之内。

一方面,如果在酒吧内增设现煮业务,可能会涉及牌照等监管问题。另一方面,直接销售成品酒的话,在王程山看来就是“直接抹杀掉了(热红酒)的灵魂”。

成品热红酒为了使产品受众更大众化,一定程度上弱化了传统葡萄酒的葡萄品种、产区、酿造工艺、口感等品鉴概念,口味上并无专业化细分。经过工业化改良之后,它更像是一款迎合热红酒热潮打造的葡萄酒风味饮品。

王程山认为,热红酒的灵魂在于现煮,现煮的热红酒适配场景不是微醺的小酒馆,而是家中朋友相聚的沙发。

仿佛下雪的声音,就是红酒煮沸的咕噜咕噜声。

留学归国之后,哪怕是独居生活,每每喝到热红酒,圆圆莫名地有种团圆的感觉。“外面还下着雪,我们就坐在地上、蜷缩在沙发上看自己的拍摄作业,每个人手里都拿着一杯热红酒。”仿佛下雪的声音,就是红酒煮沸的咕噜咕噜声。

刚刚落下帷幕的世界杯,是第一个在北半球冬季举行的世界杯。往届夏季世界杯,冰啤酒是观赛标配。但这个冬日,热红酒成为了球迷首选。

美团数据显示,截至11月25日的近一周内,平台热红酒相关商品的外卖销量同比增长544%,其中上海销量第一,北京、成都、杭州、南京紧随其后。近一周内,有33.7%的热红酒料包的下单时间,是在19点之后。

叮咚买菜数据同样显示这一趋势,在世界杯赛事前一周,某款热红酒料包销量一周环比增长80%以上。

在王程山看来,作为一种舶来品,热红酒已经成为寻常的冬季热饮,寻常到不需要网红博主、摆摊摊贩来提醒大家:冬天到了,该喝热红酒了。

文内出现的人物均为化名。

参考资料:

[1] 冬日顶流热红酒,喜茶、RIO都来“蹭”热度 | 锌财经

[2] 热红酒今年或再度翻红 | 酒类小灵通

[3] 30分钟送“热”到家,世界杯期间热红酒外卖销量大涨544% | 新浪网

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