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为什么说对于红酒,我们真没必要“崇洋媚外”?

2023-01-08 01:47:21 1935

摘要:酒的历史源远流长,有史可考最早的人工酿酒出现在公元前7000多年前的新石器时代,古往今来,人类对于酒总是有一种趋之若鹜的感觉,“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”。就是最好的佐证。中国是世界上最早人工酿酒的国家之一。酒文化自是根深蒂固,三五好...

酒的历史源远流长,有史可考最早的人工酿酒出现在公元前7000多年前的新石器时代,古往今来,人类对于酒总是有一种趋之若鹜的感觉,“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”。就是最好的佐证。

中国是世界上最早人工酿酒的国家之一。酒文化自是根深蒂固,三五好友相聚,总少不了推杯换盏一番。众所周知我国以白酒闻名于世界,不过现如今却有个很有意思的现象,越来越多的年轻人,将喜好转移到了葡萄酒上,美其名曰:餐桌上的第二杯酒。

不过实话实说,大部分国人对于葡萄酒认知略显不足。

尽管葡萄酒的种类很多,还是只会简单粗暴地分上两大类:国产的和进口的。如果再硬来比较的话,大部分人还是会选择进口葡萄酒,理由也很简单,毕竟追根溯源的话,葡萄酒是打国外兴起的,而且咱们的潜意识里国外葡萄酒无论是酿造历史还是工艺都是领先国内几个身位的。比如那句被说烂的“82年拉菲”,光听着,那就是高品质,也就是“贵”的代名词啊。

但事实果真如此吗?

答案肯定是否定的,首先中国从来不缺好的葡萄酒企业和品牌,咱们也有百年历史的葡萄酒企业,也有远销欧洲成功打响市场的葡萄酒品牌。我想大多数人都猜出来了,他就是:张裕解百纳。

张裕解百纳一直给人一种低调沉稳的感觉,很少有出圈的动作。

而前段时间,一部谍战大剧《前行者》让张裕解百纳再火了一把,这部剧多次出现了他的身影,不少人认为是穿帮,但是根据导演龚朝晖的描述,选择张裕解百纳其实是剧组翻阅了大量资料,认定完全符合当时史实以及剧情需要后,最终才决定下来的。并且与这部剧集开篇时间的背景相一致,第一代张裕解百纳的推出年份就是1931年,距今已有90年之久。

无独有偶,在今年上半年热播的另一部谍战剧《叛逆者》中,也多次出现了张裕解百纳的身影,而这两部戏的主人公林楠笙和唐贤平、马天目都同为复兴社成员,一时间大家纷纷笑谈,如同堡林爵香槟是007邦德的标配,张裕解百纳似乎成了复兴社特工们的标配。

或许有人表示不理解,相比较葡萄酒而言,为何不是选择一款白酒或者黄酒?毕竟在中国,后两种酒类更为普罗大众所熟知,更能代表中国。而葡萄酒则更偏向于小众,甚至在一定程度上,它是与“洋酒”画上等号的。

这种认知在开头我们也有所提及,其实也无可厚非,因为在史书记载里,中国出现葡萄酒最早是在西汉时期(约在公元前2000年前),张骞出使西域将欧亚种葡萄引进中国栽种并酿酒,经河西走廊才传至华北东北等中华大地。

近代中国关于葡萄酒的记载则是在1892年,爱国华侨张弼士先生在山东烟台创办了张裕葡萄酒公司,才算是真正意义上的中国第一家专注打造葡萄酒的本土企业。历经百年风云,如今的张裕已经成长为亚洲最大的红酒酿酒厂。

张弼士,原名肇燮,别名振勋,弼士是他的字。1841年出生于广东大埔县,幼年时家境贫寒,只读了三年书后,就不得已去帮亲戚家放牛谋生,在他18岁的时候,大埔县遭遇了一场大饥荒,恰逢当时下南洋淘金热,张弼士也决定离开家乡,去南洋闯荡一番。

张弼士:中国葡萄酒之父

张弼士为人性格热情豪爽,很快在当地广结各路朋友,很快就开办了第一家属于自己的酒行。同时,他还与当地的荷兰当局官员保持了良好的来往关系,从而顺利拿下了当地典当捐务和酒税。后期更是将业务扩展到房地产、金融、交通等行业。

30年的奋斗,张弼士一举成为南洋首富,声名显赫。

清政府也先后任命他为槟榔屿和新加坡总领事,赐予一品顶戴。和他相比,我们熟知的另一位红顶商人胡雪岩也只是二品大员,而张弼士的财产巅峰期据称达到了8000万两白银,这个数字足足是胡雪岩的四倍之多,可谓是真正的富可敌国。

胡雪岩是晚清时的大企业家

而说起张弼士创办张裕葡萄酒公司,还有这样一段小故事,1871年,张弼士在雅加达参加法国领事馆的酒会,听一位法国领事说起山东烟台漫山遍野的长着野生葡萄,当年英法军队的士兵们在那里曾经用简易设备酿造出来的葡萄酒,口味十分不错。

说者无心,听者有意。

在时隔20年后,张弼士应晚清洋务派代表人物盛宣怀之邀,赴烟台商讨兴办铁路等事宜之际,考察了当地的葡萄种植和土壤水文,认定烟台具备种植酿酒葡萄的天然条件,在1892年,张弼士拿出300万两白银,创办了张裕葡萄酒公司。开创了中国工业化酿造葡萄酒的先河。

这一事件也被载为中华世纪坛青铜甬道1892年发生的中国四件大事之一。

至于为何取名张裕,据说也大有深意,张弼士创办的各类企业中,裕和、裕兴、裕昌、裕益……“裕”字比比皆是,却唯独找不出第二个“张”字。

据《张裕公司志》前言里记:“尽管我国葡萄种植、酿酒的历史可以上溯到汉朝,但葡萄酒工业化生产实以张裕公司为开端。”

张弼士先生创立中国第一家葡萄酒公司,开创性意义巨大。张裕公司是张弼士先生倾注最多心血的一家企业,冠以“张”姓,取昌裕兴隆之意,也寄托了一代侨领实业救国之抱负。

张裕葡萄酒公司在创立后,积极引进西方葡萄的优良品种,聘用专业的国外酿酒大师,在包装上借鉴欧洲,使用玻璃瓶装葡萄酒,用软木塞封口。到1908年,张裕先后产出了20多个不同品种的葡萄酒,酒的口感浓郁香醇,在国内外都备受欢迎。

1912年,孙中山先生来烟台,专程参观了张裕,并亲笔题词“品重醴泉”, 既赞誉了张裕葡萄酒的品质,也是对张弼士先生实业救国的褒奖。

与此同时,张裕也开始着眼往国际市场发展。在1915年“巴拿马太平洋万国博览会”上,张裕葡萄酒一举拿下四项金奖和最优等奖项,在海外市场打响了名声。《纽约时报》对张弼士进行了专访,并称之为中国的洛克菲勒。一时风光无俩。

巴拿马世博会张裕葡萄酒荣获4枚金质

1916年,张弼士在雅加达逝世。孙中山先生亲笔书写了挽联,“美酒荣获金奖,飘香万国;怪杰赢得人心,流芳千古”。用来概括他传奇的一生再恰当不过了。

张弼士老先生故去后,张裕葡萄酒依然在延续着他强盛的生命力。我相信很多人都跟笔者一样,对国产葡萄酒的第一印象就是“张裕解百纳”,但是有多少人想过“解百纳”到底代表着什么吗?

是不是很多人说的,解百纳是一个葡萄品种吗?而且,除了张裕解百纳之外,市场上还能看到长城解百纳,王朝干红解百纳,威龙解百纳,这么多不同公司的解百纳,有着何种关联吗?

首先确认一点,严格意义上来说,解百纳并不是葡萄品种,而是一个商标。

1931年,张裕以蛇龙珠(Cabernet Gernischt)为原料,酿造出中国第一瓶干红葡萄酒,当时兼任张裕经理的中国银行行长徐望之先生,决定秉承创始人张弼士倡导的中西融合理念,取“携海纳百川”之意,定名为“解百纳”干红。

此后经过一代又一代张裕人的技术革新、不断提升,如今已推出至第九代,90年

不断演进,张裕解百纳发展成为了张裕葡萄酒的核心子品牌超级大单品。

中国银行烟台支行的徐望之

从创立解百纳开始,张裕人就立志将其打造成抗衡“西洋”的国际大品牌, 早在1939年4月的《酿造杂志》上,刊登了一篇《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》,公布了解百纳和欧洲国家葡萄酒的各项分析指标对比,文中清楚地记载着张裕解百纳的含糖量为 0.03 克 / 100立方公分,换算为现今通用单位为 0.3 克 /升,远低于现行国家葡萄酒标准中对干红葡萄酒低于4克/升的要求。

也就是说,在 1939 年,就已经有明确的理化指标数据表明张裕解百纳就是标准的干红,且各项理化指标均不输法国波尔多、意大利奇昂第、德国摩泽尔等进口葡萄酒。从而在中国历史上首次拉开了“解百纳干红”叫板国际知名葡萄酒的序幕。

自此,中国人的酒杯中不再是只有着“洋品牌”的干红葡萄酒,也有了一抹艳丽的中国红。当然,也不能忘记这抹红色是几代国人的努力,更是寄托着无数实业家们振兴民族品牌、抗衡“西洋品牌”的殷切希望。

凭借着过硬的品质,解百纳在国内国际都赢得了很高的口碑,拿奖更是拿到手软:1987年,布鲁塞尔金奖;1988年,山东省优质产品称号;2001年,中国食品工业协会“中国优质葡萄酒著名品牌”;2005年,亚洲最佳红葡萄酒奖,2008年以亚洲葡萄酒品牌唯一代表入选SIAL全球30个顶级品牌等等。

从1939年张裕解百纳开始销往海外起,到2006年,他更是凭借着优秀的品质成功进驻欧洲3000多家超市、葡萄酒专卖店、五星级饭店,成为首个打入欧洲主流市场的中国葡萄酒品牌,中国葡萄酒开始真正的踏上了国货自强的征程,目前已进入欧洲5000家卖场,全球30国销售。

张裕解百纳“来势汹汹”,以至于欧洲知名媒体《每日邮报》都写到,“要小心了……中国葡萄酒的发展速度甚至能让法国人感到不寒而栗。”

每日邮报张裕葡萄酒进入英国tesco

随着张裕解百纳的成功,国内其他酒企也纷纷效仿,市场上出现了众多“解百纳干红” ,良莠不齐,为了以正视听,张裕在2002年将“解百纳”这个商标注册,但是随后其他公司表示不服,几方对簿公堂之后,决定各让一步:“解百纳”商标所有权仍归张裕集团。

已经在使用解百纳名称的公司仍然继续沿用解百纳这一商标,而其他葡萄酒公司将不得再使用解百纳这一商标。

这就是我们现在能够见到各种“解百纳”的原因。但不可否认的是,真正的解百纳源自张裕。

进入到新世纪后,中国的葡萄酒市场在逐渐地有所变化,据统计,2019年,葡萄酒在全世界的产值达到了4000亿美元,而同期中国的葡萄酒销售收入达到了263亿美元,位居世界第四位,作为新兴的葡萄酒消费国家,中国的消费市场在慢慢的崛起。

这对于以张裕为代表的国产葡萄酒企业来说无疑是个好消息,但是另一方面来看,中国作为葡萄酒消费的新兴市场,在被逐渐唤醒的过程中,大批洋品牌、土品牌开始涌入市场,而目前为止来看,对于葡萄酒市场,国内仍然缺乏有效的监管机制,在某多上随处可见的几块钱一瓶的进口红酒,优劣如何,大家自是心知肚明。

不过,值得欣喜的是,国内消费者如今在进口葡萄酒和国产葡萄酒的选择上开始日趋理性化,和君咨询公司的一项调查里显示,除去50.6%的消费者进口和国产葡萄酒都喝,只喝国产葡萄酒的消费者达25.1%,略多于只喝进口葡萄酒的消费者; 61.8%的消费者认为国产葡萄酒和进口葡萄

酒的品质旗鼓相当,甚至有12.6%的消费者认为国产葡萄酒的品质已经超越了进口葡萄酒。

还是可以看出,国产葡萄酒这几年的努力有了成果,已经发展成为一股不容忽视的新兴力量,受到广泛大众的认可。而调查也显示,在消费者最愿意尝试的葡萄酒品牌中,大部分人选择了国产品牌:张裕和长城。


当然,在国内一众葡萄酒企业中,张裕仍然是当之无愧的老大。数据显示,张裕在今年前九个月取得了占据国产葡萄酒市场份额43%的成绩,远远甩开了其他企业。

作为本土葡萄酒行业的领军者,在坚持自身品质的同时,张裕近几年也在积极发挥领导者作用,推出酿酒师互访制度,全球各个酒庄的酿酒师都可以互相交流沟通,提升酿酒技术水平。携手同行业兄弟企业,把葡萄酒的蛋糕做大。

正如英国《饮料商务》杂志( Drinks Business ) 所言, 在名牌林立的大众葡萄酒消费市场,张裕解百纳这瓶中国葡萄酒更值得摆在零售的货架上。

其次,如视频开头提到的《前行者》里,张裕还在提倡葡萄酒“新酒饮”文化,以张裕解百纳配生煎、火锅,大碗喝酒,“想怎么喝就怎么喝”等等,通过一幕幕“去葡萄酒仪式化”,将中国本土的食物,饮酒习惯相结合,向观众和消费者传递出张裕所倡导的轻松、快乐的葡萄酒新酒饮主张。

这是张裕试图打破葡萄酒文化的桎梏,将葡萄酒与中国酒文化相结合,构建中国式葡萄酒饮酒文化的最新尝试。都说历久弥新,走过90年风雨的张裕解百纳,历经了岁月的洗礼,仍然在积极追求新的起步。

正如张裕股份公司总经理孙健先生所说,90岁,对一个人来说,是享受天伦之乐的暮年,但对一个葡萄酒品牌来说,却是厚积薄发后的最好“年龄”,90岁,正当红!

我们期待张裕解百纳的再次推陈出新,更期待出现更多的“张裕解百纳”,带领国货自强,走出中国民族企业独有的一片天地。

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