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两分钟带你了解冬日爆火的热红酒

时间:2023-01-08 02:01:41 | 浏览:906

近些年,热红酒在国内逐渐成为了一种冬日新风尚。但是,对于不少红酒爱好者来说,还是比较陌生的。所谓热红酒,就是在红酒中加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、白糖等,加热后饮用。来源大航海时代,英国的葡萄酒买家通常会整桶整桶地购买葡萄酒,但却遇到了一个十

近些年,热红酒在国内逐渐成为了一种冬日新风尚。但是,对于不少红酒爱好者来说,还是比较陌生的。所谓热红酒,就是在红酒中加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、白糖等,加热后饮用。

来源

大航海时代,英国的葡萄酒买家通常会整桶整桶地购买葡萄酒,但却遇到了一个十分麻烦的问题,那就是如何在长时间的运输中保持葡萄酒不变质?在那个时代,葡萄酒漂洋过海,在到达之日通常就已经因为温度过高或者氧化而变质了。那么他们是如何处理这些变质酒的呢?有人在其中加入了浓郁的香料和苹果汁并将其加热,便是现在热酒的前身了。

过去人们在葡萄酒中加入香料烹煮是为了掩盖葡萄酒的缺陷,而现今,随着储存和运输水平的提升,基本上不会再遇到这样的品质问题。现在的热红酒(GLUEH WEIN)喝法,据说源自德国,通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。

多种称呼和做法

热酒不是一种固定的酒精饮品,不同地方有不同的称呼和做法:在英国叫Mulled wine,热酒一般由加入橙皮、丁香、肉桂条和白糖的红葡萄酒制作而成;在德国和奥地利,人们将热酒称为德国热酒,由红酒兑入新鲜橙汁和朗姆酒(Rum)制作而成;匈牙利的香料热饮酒(Forralt Bor)用本国出产的甜白葡萄酒,加入蜂蜜和香料等佐料调制而成;瑞典的格拉格热饮酒(Glogg)也非常受欢迎,它的原料包括葡萄干、杏仁、小豆蔻、麝香葡萄酒(Muscatel)、波特酒(Port)和白兰地(Brandy)等等;在意大利叫(vin brulé),寒冷冬日进行杯卖很是受欢迎。

热红酒的特点

把红酒热了喝,如果制作方法正确,一般不会辱没一瓶好酒。在酒中加了香料和水果之后,酒的口感变化更丰富,同时也更容易入口。Glueh在德语中是“燃烧”的意思,顾名思义,也就是说Glueh Wein在喝完之后让人有燃烧的感觉,从头到脚热起来,给冬季一个温暖的收尾。

热饮葡萄酒在欧洲如此受欢迎,不仅因为世代相传的悠久历史,更因为它是一种冬日里美味的健康饮品。如果将葡萄酒加热后饮用,不但可以起到“暖腰肾,驻颜色,耐寒冷”的效果,更可以起到预防感冒、调节痛经、改善睡眠质量等多重作用。热酒的存在也能帮助你处理一些不是那么合你口味的葡萄酒。

温馨提示

热饮适合选择单宁新鲜,果香好的平价葡萄酒。加热的过程中,可以适量加入橙子、丁香、肉桂、八角、白砂糖等,还可以依个人口味加入各种新鲜水果,让葡萄酒具有更加独特的口味。

制作一杯热饮葡萄酒,需要干红100克,白砂糖20克,丁香、肉桂、八角适量,橙子1个,橙汁半杯。先将丁香、肉桂和八角加少量水,隔水煮10分钟,之后加入红酒、橙汁、白砂糖和切成瓣的橙子,再隔水煮15分钟,滤掉香料渣,一杯香浓温热的葡萄酒就做好了。

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