欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

红酒知识|如何挑选出质量上好的红酒?

2023-01-08 02:10:49 1894

摘要:对于一般人来说,刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯,因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的,单宁含量比较高,所以尝起来口感会比较涩。因此,作为新手来说,如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为重要。对入门级的葡萄酒爱好者来说,口感柔顺、简...

对于一般人来说,刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯,因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的,单宁含量比较高,所以尝起来口感会比较涩。因此,作为新手来说,如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为重要。



对入门级的葡萄酒爱好者来说,口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此,我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。


而酒标上有哪些信息可以帮助我们判断一款葡萄酒的质量?

葡萄品种


葡萄品种可以大致告诉你这款葡萄酒的典型香气特征、酒体、单宁、复杂度以及陈酿潜力。很多旧世界的葡萄酒生产国,如法国、西班牙和意大利,一般不会标注葡萄酒的品种。这个时候,我们可以根据产区来推断它的品种。比如,如果一款红葡萄酒产自意大利巴罗洛(Barolo),那它很可能是用内比奥罗(Nebbiolo)这个品种来酿造的。



产区


产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如,波尔多(Bordeaux)出产的日常餐酒一般比较质朴,酒体中等,其酒精度比纳帕谷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒要稍微低一些。


在勃艮第(Burgundy),产区信息尤其重要,因为它的各个子产区的气候和风土可能有着明显差异,所产的葡萄酒在风格上也就有所不同,比如热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)的要强劲一些。


酒庄/葡萄园/生产商



这个信息非常关键,基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔多,酒庄是葡萄酒质量的最可靠指标。在波尔多1855分级中,现共有61家“列级庄(Grand Cru Classe)”,其中仅有5家荣登一级庄宝座,即拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)及木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。


便宜酒该不该买?


葡萄酒毕竟是一种酒类,价格存在一定的门槛。便宜酒该不该买呢?



葡萄酒打折的行为,会造成一个可悲的推论:说明没有人愿意花更高的价钱买这瓶酒了。它能卖得这么便宜,一定因为葡萄来自某个不知名的产地,然后大批大批经过工业化加工而来。


可能确实如此:这瓶酒可能用一种没什么名气的葡萄酿成,不是名庄也不是名产地,工人的工资极低,或者干脆是因为超市以巨大的购买力为筹码,才拐来的超低价格。不过,如果一款酒真的品质良好,它一定不会被如此埋没:市场必然会对品质有所回馈。



真正的“性价比”存在于中档价位


一旦你脱离了只喝便宜酒的阶段,你就开始给予那些用心的酿酒者(而不是中间商)更多实质的支持。你开始为产地、低而精的产量以及细致柔和的酿酒手法买单,并且鼓舞酒庄主们的下一代继续从事葡萄酒酿造的事业。


葡萄酒的世界是不断“变异”的,而名声需要几代人才能铸就。在这个过程中,你会发现许多不为人们所知、物超所值的宝藏。所以,如果能多付一点酒资,就花在大有潜力的中端酒上吧。葡萄酒的世界如此多样,这样的酒款不计其数,我们完全可以花费一生的时间去挖掘它们--尽管我们最终常常会驻足于几款我们最心爱的“老朋友”。



想必大家都有所了解,葡萄酒的世界有不少传说和误解,其中不少都和老酒有关。人们是为了什么,而去喝老酒的呢?是为了里面的酒,还是为了尘封的酒瓶,烂茸茸的酒标,“老酒”这个名头,某个特别的年份,还是为了体会葡萄酒经久陈年的能力,或者膜拜一款大名鼎鼎的名酒呢?


也许到手的老酒确然是醇厚美妙的,但更可能仅仅是老得不行而已(毫无生气,酒体瘦薄,风味单一,憔悴骨感,酸干无趣,或者过度氧化),给我们带来的享受,远不及一瓶年轻的酒。



但是这话怎么能说得出口呢--对老酒以及将它小心保存至今、还拿来和你分享的主人,都是极大的不尊重,所以我们往往和其他客人一起大唱赞歌,于是乎大家对于老酒的误会越来越深。


我建议爱好者们记住:“成熟”的酒款,可能比“老”酒更加美好。而很多酒在六个月、一年或者两年后,就已经“成熟”了。

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网