摘要：导读：无论多伟大的葡萄酒，从装瓶那一刻起，它就开始走向老化。在我的一个蒸馏葡萄酒的视频节目中提到葡萄酒会老化的问题。结果被很多网友们给“怒怼”，都祭出82年拉菲来证明葡萄酒不会老化。82年拉菲被拉上神坛是多方面原因的。世纪年份：1982年从...
导读：无论多伟大的葡萄酒，从装瓶那一刻起，它就开始走向老化。
在我的一个蒸馏葡萄酒的视频节目中提到葡萄酒会老化的问题。结果被很多网友们给“怒怼”，都祭出82年拉菲来证明葡萄酒不会老化。
82年拉菲被拉上神坛是多方面原因的。
从一份拉菲历年评分表中我们可以看到，前面几年的拉菲表现只能算优良，而1982年天气利于葡萄的成熟，总之阳光、温度和雨水非常适宜，造就了葡萄理想的生长条件。
回看整个20世纪，1982年就是一个倒V型的顶点，就像股市一样，82年就是一个最高的牛市，前后几年全是牛市，所以让人们记忆尤深，事实上1982年的是拉菲整个20世纪最优秀的年份之一。
因为波尔多名庄几乎都是卖期酒，就是都还在橡木桶成熟时就开卖。所以需要一些行业内的大咖们对各家的酒在还没有完全成熟之前就进行品鉴和评论，酒商们才好对未来装瓶的酒提前定价和销售。
因为1982年的拉菲在酸度上不足，很多酒评家认为这样的酒陈年能力不足够。但是，著名的酒评家罗伯特•帕克在世人不看好82年拉菲的情况下，大力支持82年拉菲给了一个满分，当82年的拉菲装瓶上市时，表现了它伟大的风格。
罗伯特•帕克也因此成为葡萄酒界最神奇的酒评家，他和1982年的拉菲相互成就了彼此。
二战时，拉菲酒庄被扣押。1974 年，回到罗斯柴尔德家族，时任庄主：埃力克•罗斯柴尔德（Eric de Rothschild）是一位厉害的营销大师，自接管酒庄以来，他不仅保持了拉菲一贯的优秀品质，还在全球葡萄酒市场捧红了多个年份的拉菲，其中当然也包括82年的拉菲。
上世纪90年代，正是我国粤港两地经济互动发展的高潮期。葡萄酒逐渐成为商务宴会上的新宠，82年的拉菲酒正赶上了好时候。
拉菲在我国内地的走红，走进普通消费者心中，却要归功于90年代港片的兴起。港片本来就是一种文化潮流。82年的拉菲，已经不是单纯的葡萄酒，而是一种价值符号，是身份与财富的象征。
说了这么多，我还没有回到我的标题重点——“不是神话”。
确实，这些伟大的葡萄酒都有着惊人的陈年能力。但不能就因此说1982年的拉菲不会老化，不会退化。
无论多么伟大的葡萄酒，都要走所有葡萄酒的必经之路：从青涩开始，逐渐成熟，到达巅峰期，然后逐渐老化，最后失去所有的风采。
普通的葡萄酒这个成长老化的速度快些，巅峰期短些。
伟大的葡萄酒，需要更长时间的成熟，能保留更久的巅峰期，老化速度也会很缓慢。
但是，无论多伟大的葡萄酒，从装瓶那一刻起，它就在开始走向老化。只是有些葡萄酒快，有些葡萄酒缓慢。
1982年的拉菲如此著名，让很多人认为这款酒是拉菲古堡空前绝后的一款酒，再没有能媲美的年份。而事实上，自1982年之后有好几个100分的年份，当今的种植和酿造技术加持，人们更能在摆脱一些不好的年份酿造出好的葡萄酒，拉菲也越来越多95分以上的优秀年份。
如今的82拉菲，更多的是一种收藏价值。
82年的拉菲酒距今已有30多年，每一瓶拉菲都辗转各种渠道流通，且不说会不会有些早已因为保存不当而提前老化了。无论82年的拉菲多么伟大，接近40年了，82年的拉菲已经在巅峰期站了很久了，其品质正在逐年下降这一点也是毋庸置疑的。
虽然不会有人把老化的拉菲当垃圾丢了，但从葡萄酒的饮用口感的价值上讲，1982年拉菲一定抵不上另一个世纪年份2000年份的拉菲了，因为2000年的拉菲才是正当年。
来一个比喻：都说中医越老越厉害，但再厉害的老中医总有一天也医不好自己。
