欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

“干红”与“干白”的区分

时间:2023-01-08 01:01:32 | 浏览:2010

如今,“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词,这种带名词的说法常流行于酒吧,深受青年朋友所追棒,在酒吧畅饮葡萄酒,不但要讲葡萄酒的品位,还要讲葡萄酒的文化及常识,若说起“干红”与“干白”区别时,很大一部分朋友认为,红葡萄酒是用红

如今,“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词,这种带名词的说法常流行于酒吧,深受青年朋友所追棒,在酒吧畅饮葡萄酒,不但要讲葡萄酒的品位,还要讲葡萄酒的文化及常识,若说起“干红”与“干白”区别时,很大一部分朋友认为,红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒是用白葡萄生产的,这是一种误解,它们的主要区别在于加工的方法不同,酒的颜色上有红白之分。

具体来讲,区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。

酿造工艺上:简而言之,“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。

具体上,“干红”用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成,而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的,所以在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此,红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。

“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外,“干白”葡萄酒的质量,主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以,在葡萄品种一定的条件下,葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

颜色上:由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

营养价值上:“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上,由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长。

饮时温度上:“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而“干白”则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。

总体上,“干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。

相关资讯

干红葡萄酒的“干红”为何意?最受欢迎的干红葡萄酒是哪三种?

相信大家刚接触葡萄酒时,“干红葡萄酒”是听到最多的一个葡萄酒类型,为什么买回的干红葡萄酒感觉口感很酸涩?那么何为干红?哪些干红葡萄酒是最受大众欢迎的?今天小编就一一给大家解开迷惑。 所谓的干红是指无糖的红葡萄酒:葡萄酒按含糖量不同可分为以下

干红葡萄酒中的“干红”二字是什么意思?

人们经常会说,来瓶干红,那你知道这干红的“干”是什么意思吗?从专业层面讲,它与葡萄酒的含糖量有关。而实际上,搞懂了这个问题,以后购酒点酒也会方便很多。既然如此,还不看看这“干”是何方神圣?1、“干”与葡萄酒含糖量(残余糖分)有关我们通常说的

你看着葡萄酒瓶上写着干红,那你知道为什么它叫“干红”吗?

如今爱喝葡萄酒的人变得越来越多,葡萄酒喝的不仅仅是一种味道,更是一种文化。什么样的葡萄酒该如何品尝,该如何搭配食物,在了解的过程中总能感受到葡萄酒无穷的魅力。葡萄酒是一个统称,它的下面有着好多的品种,我们往往可以通过葡萄酒的颜色一下子分辨出

干红葡萄酒的特点及喝法,热烈而火辣的干红,独特而迷人的魅力

干红,就是干红葡萄酒的简称。红葡萄酒大家懂,但干红又是红葡萄酒里比较特别的存在,它有它的特点和独特的喝法。干红的定义 干红葡萄酒,是指葡萄酒在酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化为酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。 按葡

干红葡萄酒里边“干红”二字为何意?如何选择适合自己的葡萄酒?

“干红”是一个人人耳熟能详的词汇,即便是不喝酒的人,也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟(哭)万艳同杯(悲)”,经常会被人看作“干红一哭”,可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢?有没有人想过,葡萄酒本身

“干红”葡萄酒的“干”代表什么?干红与干白有什么区别?

很多消费者对“干红”认识,仅仅知道它相当于葡萄酒的代名词。其实并不明自“干”字在葡萄酒中到底代表了什么?葡萄酒的分类方法极多,干酒和甜酒是相对于酒中的含糖量而制定的一种分类规则。一般将葡萄酒分为干葡萄酒半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四种。

红酒常识|干红葡萄酒中的“干红”代表着什么?

​红酒常识葡萄酒有干型、甜型之分,我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余糖分低,口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。01定义在酒精发酵过程中酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳发酵时间越长葡萄酒中的残余糖分就越少干型葡萄酒即是残余

揭秘|干红干红,原来单宁越大喝起来越“干”?

大家平时喝的葡萄酒几乎九成以上都是“干红”,可是却有不少朋友表示不懂这里的“干”是什么意思。其实,“干”就是说这瓶葡萄酒的残糖含量(果实完成发酵后剩余的一点糖分)非常低,入口后喝不出甜味。同时,由于红葡萄酒中富含单宁,单宁是一种味苦,能激发

何为干红?何为干白?干红干白葡萄酒保质期多长?

对于刚刚在葡萄酒届入门的朋友来说,常常会分不清楚干红和干白,也难以记住葡萄酒的众多品种。所以今天,小编就来给大家科普干红和干白,并且如果各位朋友想要收藏葡萄酒,小编也会告诉大家干红干白葡萄酒保质期有多长。、一般来说,葡萄酒分为干红(包括全干

干红葡萄酒中的“干红”是什么意思?

许多喝干红葡萄酒的人,不知道”干红“是什么意思?

入门级葡萄酒,该买干红还是半干红

红酒不仅是西餐的重要搭档,也是世界知名的洋酒之一。由红酒所引发的红酒热更是经久不衰。相信每一个刚入门红酒的小伙伴,都曾遇到过这样一个令人头疼的问题,那就是“我的第一瓶红酒,到底该买干红还是半干红”?针对这个问题,一木已经备好了相关的干货分享

干红葡萄酒和半干红葡萄酒的区别

在品酒的过程中,或许你对于干红葡萄酒和半干红葡萄酒之间还是有着不了解的地方,它们之间有哪些差异呢?如果发酵过程正常完成,葡萄汁中的糖分全部转化为了酒精,酿造出的红酒尝起来几乎没有甜味,这样的红酒就是干型红葡萄酒,简称干红,而如果酿酒师缩短发

提高干红含糖量后,还能叫“干红”吗?

文/ 张茜 中国进口葡萄酒市场还处于初级发展阶段,很多普通消费者都是品酒盲,他们会觉得干红又苦又涩,这无疑会抑制干红的市场化。为解决这一问题,部分进口商开始思索能否迎合消费者的爱好,把干红的含糖量稍微提高一些,让酒品更易饮。但我国制定的葡萄

张裕红葡萄酒和干红有什么区别?干红和葡萄酒哪个健康

相信有对红酒不熟悉的人会认为张裕红葡萄酒和干红是相同的,其实这是片面的。那么,张裕红葡萄酒和干红有什么区别?今天有葡萄酒网小编跟大家一起了解一下吧。有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好,太苦涩,其实张裕红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈湖南旅游网度假山庄资讯网华友钴业A股张晋影迷网云南旅游网报喜鸟A股湖州新闻头条网蚯蚓养殖大理石石材网昭通新闻头条网信用卡申请中心今日烟台荣耀手机评测网远望谷股票行情网BB霜品牌网
沱牌舍得股票网-今日沱牌舍得股票行情、沱牌舍得股票千股千评论、沱牌舍得(600702)股吧、四川舍得沱牌酒业股票行情、沱牌曲酒股价、沱牌白酒、四川沱牌酒价格表大全、沱牌舍得文化旅游区、沱牌酿酒工业生态园、沱牌舍得股票行情走势股票网。
舍得酒业A股 litite.cn ©2022-2028版权所有