时间:2023-01-08 00:48:29 | 浏览:713
说起红酒,常常伴随着一个词:干红,以至于经常有人把干红和红酒划上等号。那么干红中的“干”又是什么意思呢?干红,干红,难道是要我干了这杯红酒吗?
我们先来看看干红在外文里是怎么说的,法语里干红写作:Vin rouge sec,英国人翻译成:Dry red wine,到了国内就叫成了:干红葡萄酒,这样翻译真的恰当吗?
张裕老海报
从一张解放前张裕公司的海报上可看出,那时国内还没有“干红”这种说法。葡萄酿的酒叫葡萄美酒(唐诗里的葡萄美酒夜光杯),葡萄酿造,然后再经过蒸馏的酒叫白兰地酒。因此,“干红”的叫法应该形成于改革开放之后。
很多人都知道,干红表示含糖量低于4克/升的红葡萄酒。根据含糖量的不同,葡萄酒可以分成:干、半干、甜、半甜四种类型。
各类型红酒含糖量区间
酿酒的目的是为了生成酒精,就像麝香猫吃了咖啡豆,就能拉出猫屎咖啡一样。葡萄中糖分在酵母菌的肚子里穿肠而过,出来的时候就变成了酒精。如果任由酵母菌吃,直到它吃不动为止,那酿出来的就是干红;如果只让它吃个八分饱,那酿出来的就是半干酒;如果用的是含糖量极高的葡萄,酵母菌吃到撑死了,糖还剩下一大半,那酿出来的就是甜酒(如著名的贵腐酒)。
酿酒过程
最早是谁把Dry red wine 翻译成干红的,现在已无从考证。不过这哥们翻译的时候肯定也没仔细琢磨,Dry啥意思?干燥嘛!于是Dry red wine 就顺利成章的翻译成了干红。以至于人们看到“干红”很难把它和含糖量联系在一起!
其实Dry在英语里除了干燥,还有一层意思,即不甜!大家查牛津词典就会发现,里头有一项释义:Dry 是 Sweet(甜) 的反义词。但是咋们汉语里“甜”的反义词可不是干啊!说到什么味觉是和甜相反的,很多人第一时间会想到酸。其实不然,甜的反义词应该是苦,说几个成语大家就能明白:忆苦思甜、同甘共苦,甘即甜的意思。
干红葡萄酒
将Dry翻译成干其实是不妥当的,在英语里人家其实是想表达不甜的意思,而不是干燥!但是经过这么些年的发展,大家都接受了,将来修汉语词典的时候,在干的注释下加上一条:不甜,就名正言顺了。语言文字本来就是被不断发展创造的嘛!
对于很多刚接触红酒的朋友来说,一定想不明白:干红有什么好喝的,这么多人追捧,喝完之后嘴里还干涩,干涩的(也许干涩是干红唯一能和Dry扯上关系的东西)。
如果面前有一杯干红和一杯半干红酒,十个里面有九个会选择喝半干(剩下那个估计想狗带)!因为半干红酒确实更好入口一些。但是,如果你喝红酒是为了好入口,那大可不必破费,花上两元钱去买罐可乐效果更好!红酒里,那个让你口腔干涩的东西叫:单宁,它具有抗氧化作用,能抵御红酒的天敌:氧气。单宁就好比红酒的骨架,决定了一瓶红酒的寿命(陈年时间)。
陈年老酒
如果把红酒比作人的话,一瓶老酒就相当于一个老人。俗话说,不听老人言,吃亏在眼前。人活到一定年纪,一定积累了不少社会经验。同理,酒在瓶中陈年久了之后,会产生不少酚类、酯类、酰类等风味物质,这些物质,就是干红吸引人的所在。正所谓:人越活约精,就越陈越香!
现在知道为什么好的干红一瓶动辄上万了吧:糖分少(身体里的有害物质少)+单宁突出(骨骼健壮)=寿命长(陈年时间久)=风味物质丰富(干红中至少有上万种风味物质,总有一种能抓住你的兴奋点,这就是它的魅力所在)。
相信大家刚接触葡萄酒时,“干红葡萄酒”是听到最多的一个葡萄酒类型,为什么买回的干红葡萄酒感觉口感很酸涩?那么何为干红?哪些干红葡萄酒是最受大众欢迎的?今天小编就一一给大家解开迷惑。 所谓的干红是指无糖的红葡萄酒:葡萄酒按含糖量不同可分为以下
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇,即便是不喝酒的人,也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟(哭)万艳同杯(悲)”,经常会被人看作“干红一哭”,可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢?有没有人想过,葡萄酒本身
在品酒的过程中,或许你对于干红葡萄酒和半干红葡萄酒之间还是有着不了解的地方,它们之间有哪些差异呢?如果发酵过程正常完成,葡萄汁中的糖分全部转化为了酒精,酿造出的红酒尝起来几乎没有甜味,这样的红酒就是干型红葡萄酒,简称干红,而如果酿酒师缩短发
相信有对红酒不熟悉的人会认为张裕红葡萄酒和干红是相同的,其实这是片面的。那么,张裕红葡萄酒和干红有什么区别?今天有葡萄酒网小编跟大家一起了解一下吧。有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好,太苦涩,其实张裕红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为
干红,是干红葡萄酒的简称。红葡萄酒大家都明白,但是干红葡萄酒又是什么呢?干红和一般的葡萄酒有哪些区别?本期酒水百科,小编就为大家介绍一下干红的特点和喝法。本格滋个干红葡萄酒干红是什么?全世界葡萄酒品种繁多,首先,按酒的颜色分,有红葡萄酒、白
葡萄酒从颜色上分类有红、白、桃红这三大类别,再往细分,如红葡萄酒还可以分为干红、半干红、甜红、半甜红等等。今天我们先来了解下干红与红葡萄酒的区别,到底哪个更好喝?干红就是指干性的红葡萄酒,而葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精
我们经常会遇到这样的问题:葡萄酒的甜味是哪来的?干红葡萄酒有甜味吗? 其实葡萄酒的甜度有多种,按照不同的含糖量,葡萄酒可以分为:干型(干红或干白),半干型,半甜型,甜型。干红葡萄酒的含糖量非常低,几乎没有甜味。 葡萄酒中有哪些甜味物
有人说,从喝酒就能看出一个人的年龄和故事,在我国,中老年人更喜欢喝白酒,白酒的凛冽和浓郁会随着岁月的沉淀变得更加醇香,就像那些经历人情世故历经沧桑的人,所有言语全在酒里;年轻人更喜欢喝啤酒,啤酒的酣畅淋漓与年轻人的豪放不羁相得益彰,处处彰显
一、酿造方法不同首先从酿造原料上来说,干红采用的是葡萄带皮发酵而成的,其发酵时皮和里面的汁水果肉一起参与了发酵过程。而干白则是选用白葡萄和果皮颜色较浅的葡萄进行皮与汁水果肉分离的方法制作而成的。其次从颜色上看,干红的颜色均为红色,而干白的颜
葡萄酒中的“干红”是什么意思,哪种葡萄酒好喝?看完让你更懂酒!咱们中国的酒文化很悠久,喜欢喝酒的人很多。尤其是上了年纪的人,有很多都喜欢喝点白酒和红酒,白酒大家都熟悉,甚至不少人还能说得头头是道。红酒了解的就不多了,比如说葡萄酒中的“干红”
葡萄酒中“干红”指什么?葡萄酒品质高低如何区分,看完你就懂了葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。大家都想多了解一些关于葡萄酒的知识,其中我们经常听到“干红”葡萄酒,那么这个“干红”指的是什么呢?葡萄酒的品质高低
葡萄酒是我们大家都比较喜欢的一个饮品,现在不管吃饭聚餐,大家都会买上一些葡萄酒来喝,但是大家在喝葡萄酒的时候,会看到葡萄酒上面会写着干红,很多人都不知道这什么意思。葡萄酒上写的“干红”是什么意思?这样的葡萄酒喝着好喝吗? 其实干红算得
提到干红葡萄酒这个名词,很多人会感到困惑,明明是一杯宝石红色的液体,为什么却叫做“干”红葡萄酒呢?其实,干红葡萄酒中的“干红”,是“干型红葡萄酒”的意思。这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系,分别表示葡萄酒的甜度、颜色。首先,从
想必经常买红酒的朋友都发现了,市场上有干红、干白、桃红、甜白、香槟、起泡酒等各种各样的葡萄酒,让人眼花缭乱,不知道该怎么选。现在就让我们一起来了解一下,葡萄酒到底是怎么分类的,这其中的依据又是什么。按酒的颜色分类:1. 白葡萄酒用白葡萄或皮
葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。干红就是指干型的红葡萄酒,是葡萄酒的其中一种类型。总体来说,葡萄酒