时间:2023-01-08 00:42:54 | 浏览:2144
如今,干红与干白已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词,这种带名词的说法常流行于酒吧,深受青年朋友所追棒,在酒吧畅饮葡萄酒,不但要讲葡萄酒的品位,还要讲葡萄酒的文化及常识,那难道葡萄酒只有这两种分类嘛?
红葡萄酒:简称红酒,是用红皮葡萄带此酿造成而成的,其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵,因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。
红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。
由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色,温度过低会使得香气封闭,而温度过高则会使酒精味变重。所以,红葡萄酒的侍酒温度一般为14-19°C。
白葡萄酒:简称白酒,其原料除白葡萄外,还包括红葡萄,但采用红葡萄为原料时,须先将果皮与汁液分离后榨汁,以免葡萄汁染上红色。
一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿造。白葡萄酒酒体颜色以黄色调为主,有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。
白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低,因为它的酸度比较高,且以清爽酸涩的口感和果香为特色,温度高了酸味会过重,一般以8°-12°C为宜。
桃红葡萄酒:又叫玫瑰红葡萄酒,它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是用红葡萄酿制而成,只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁接触时间比干红要短,具体时间视葡萄品种和工艺而定,达到色泽要求后就把皮滤掉,酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮、果香清新,受到女士偏爱。
起泡葡萄酒:
是指在20℃时,酒中二氧化碳压力≥0.5bar的葡萄酒,比如香槟以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒;这里有一个知识点是,香槟一定是起泡酒,而起泡酒不一定是香槟。
平静葡萄酒:
是指在20℃时,酒中二氧化碳压力<0.5bar的葡萄酒,也就是打开后没有气泡的葡萄酒,常见葡萄酒大多为此类型。
天然葡萄酒:是指完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒,这种酒在酒标上通常会有"BRUT"字样。
特种葡萄酒:是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒,又分为:
A.利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。
B.加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。
C.冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压搾,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
D.贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄酒的世界比任何洋酒都要复杂,在制作过程中看似任何一个微不足道的过程都会影响到葡萄酒的本质,在葡萄酒的学习上更加任重而道远。
相信大家刚接触葡萄酒时,“干红葡萄酒”是听到最多的一个葡萄酒类型,为什么买回的干红葡萄酒感觉口感很酸涩?那么何为干红?哪些干红葡萄酒是最受大众欢迎的?今天小编就一一给大家解开迷惑。 所谓的干红是指无糖的红葡萄酒:葡萄酒按含糖量不同可分为以下
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇,即便是不喝酒的人,也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟(哭)万艳同杯(悲)”,经常会被人看作“干红一哭”,可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢?有没有人想过,葡萄酒本身
在品酒的过程中,或许你对于干红葡萄酒和半干红葡萄酒之间还是有着不了解的地方,它们之间有哪些差异呢?如果发酵过程正常完成,葡萄汁中的糖分全部转化为了酒精,酿造出的红酒尝起来几乎没有甜味,这样的红酒就是干型红葡萄酒,简称干红,而如果酿酒师缩短发
相信有对红酒不熟悉的人会认为张裕红葡萄酒和干红是相同的,其实这是片面的。那么,张裕红葡萄酒和干红有什么区别?今天有葡萄酒网小编跟大家一起了解一下吧。有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好,太苦涩,其实张裕红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为
干红,是干红葡萄酒的简称。红葡萄酒大家都明白,但是干红葡萄酒又是什么呢?干红和一般的葡萄酒有哪些区别?本期酒水百科,小编就为大家介绍一下干红的特点和喝法。本格滋个干红葡萄酒干红是什么?全世界葡萄酒品种繁多,首先,按酒的颜色分,有红葡萄酒、白
葡萄酒从颜色上分类有红、白、桃红这三大类别,再往细分,如红葡萄酒还可以分为干红、半干红、甜红、半甜红等等。今天我们先来了解下干红与红葡萄酒的区别,到底哪个更好喝?干红就是指干性的红葡萄酒,而葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精
我们经常会遇到这样的问题:葡萄酒的甜味是哪来的?干红葡萄酒有甜味吗? 其实葡萄酒的甜度有多种,按照不同的含糖量,葡萄酒可以分为:干型(干红或干白),半干型,半甜型,甜型。干红葡萄酒的含糖量非常低,几乎没有甜味。 葡萄酒中有哪些甜味物
有人说,从喝酒就能看出一个人的年龄和故事,在我国,中老年人更喜欢喝白酒,白酒的凛冽和浓郁会随着岁月的沉淀变得更加醇香,就像那些经历人情世故历经沧桑的人,所有言语全在酒里;年轻人更喜欢喝啤酒,啤酒的酣畅淋漓与年轻人的豪放不羁相得益彰,处处彰显
一、酿造方法不同首先从酿造原料上来说,干红采用的是葡萄带皮发酵而成的,其发酵时皮和里面的汁水果肉一起参与了发酵过程。而干白则是选用白葡萄和果皮颜色较浅的葡萄进行皮与汁水果肉分离的方法制作而成的。其次从颜色上看,干红的颜色均为红色,而干白的颜
葡萄酒中的“干红”是什么意思,哪种葡萄酒好喝?看完让你更懂酒!咱们中国的酒文化很悠久,喜欢喝酒的人很多。尤其是上了年纪的人,有很多都喜欢喝点白酒和红酒,白酒大家都熟悉,甚至不少人还能说得头头是道。红酒了解的就不多了,比如说葡萄酒中的“干红”
葡萄酒中“干红”指什么?葡萄酒品质高低如何区分,看完你就懂了葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。大家都想多了解一些关于葡萄酒的知识,其中我们经常听到“干红”葡萄酒,那么这个“干红”指的是什么呢?葡萄酒的品质高低
葡萄酒是我们大家都比较喜欢的一个饮品,现在不管吃饭聚餐,大家都会买上一些葡萄酒来喝,但是大家在喝葡萄酒的时候,会看到葡萄酒上面会写着干红,很多人都不知道这什么意思。葡萄酒上写的“干红”是什么意思?这样的葡萄酒喝着好喝吗? 其实干红算得
提到干红葡萄酒这个名词,很多人会感到困惑,明明是一杯宝石红色的液体,为什么却叫做“干”红葡萄酒呢?其实,干红葡萄酒中的“干红”,是“干型红葡萄酒”的意思。这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系,分别表示葡萄酒的甜度、颜色。首先,从
想必经常买红酒的朋友都发现了,市场上有干红、干白、桃红、甜白、香槟、起泡酒等各种各样的葡萄酒,让人眼花缭乱,不知道该怎么选。现在就让我们一起来了解一下,葡萄酒到底是怎么分类的,这其中的依据又是什么。按酒的颜色分类:1. 白葡萄酒用白葡萄或皮
葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。干红就是指干型的红葡萄酒,是葡萄酒的其中一种类型。总体来说,葡萄酒