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红酒知识科普帖(2)干红的“干”是什么意思?

2023-01-08 00:35:51 1428

摘要:前几天,有个学生问我:“老师,您是不是说喝葡萄酒能减肥”?我说:“没说过啊”。后来才知道,是因为我说“红葡萄酒可以配减肥餐”,所以她以为这个酒能减肥。红酒不能减肥,但它确实不会增肥。吃乏味的减肥餐时,配上一点点干红或者干白,会让心情极大地愉...

前几天,有个学生问我:“老师,您是不是说喝葡萄酒能减肥”?我说:“没说过啊”。后来才知道,是因为我说“红葡萄酒可以配减肥餐”,所以她以为这个酒能减肥。红酒不能减肥,但它确实不会增肥。吃乏味的减肥餐时,配上一点点干红或者干白,会让心情极大地愉悦,进而增加坚持下去的信心。

“妈妈,你知道干红为什么不甜吗?”女儿问这个,让我想起二十年前,我们喝干红时,很多人要兑点雪碧在里面,觉得这样才好喝。她说,这是因为干红是彻底发酵的,将所有的糖分都转化为酒精了,所以就不甜了。干红的要求是“每升葡萄酒中含总糖低于4克(注意是每升,就是1000毫升)”,所以喝葡萄酒不会长胖,因为含糖量极低。干红的生产工艺是要求把全部糖分都转化为酒精,剩下的不足4克糖分是因为实在没招了,所以就剩了这么一点点。

干红葡萄酒英文叫“dry red wine”; 干白葡萄酒英文叫“dry white one”。我们把它们直译为干红、干白。但是,在这里,“干”的意思不是干燥,而是不甜的。它主要用于表示含糖量的多少。以下是基本分类:

1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。

今天还学到一个新词bone dry。你们猜是什么意思。

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