摘要：人们经常会说，来瓶干红，那你知道这干红的“干”是什么意思吗？从专业层面讲，它与葡萄酒的含糖量有关。而实际上，搞懂了这个问题，以后购酒点酒也会方便很多。红葡萄酒就是用红葡萄酿的酒，白葡萄酒就是用去皮的红葡萄酿的酒。红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，...
人们经常会说，来瓶干红，那你知道这干红的“干”是什么意思吗？从专业层面讲，它与葡萄酒的含糖量有关。而实际上，搞懂了这个问题，以后购酒点酒也会方便很多。
红葡萄酒就是用红葡萄酿的酒，白葡萄酒就是用去皮的红葡萄酿的酒。红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。干红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使干红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
就算是极干型的葡萄酒，也会含有少量残糖。当酿酒葡萄含有多种原子结构的糖分时，酵母会倾向于葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反应转化，留在了葡萄酒中。 但它们的数量微乎其微，常人很难察觉到。葡萄酒含有多种成分，果味、酸度和甜味相互平衡中和，因此你就感受不到残糖的气息。所以，干红不甜。
虽然酒标上一般未明确标出残糖含量，但我们可以从其酒精度来判断。酒精度越低，其残糖含量可能就越高。不过，有些干型葡萄酒口感也偏甜，这是由它浓郁的果味所带来的。
总的来说，甜型白葡萄酒要比甜型红葡萄酒更为普遍。
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