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红酒、葡萄酒、干红之间到底什么关系?

2023-01-08 00:30:10 848

摘要:很多时候,我们总是自然而然的会聊到红酒、葡萄酒、干红等名词。但是,这三者真的是同一种东西吗?红酒在国内,很多人都习惯把“葡萄酒”叫做“红酒”,以便于将多为舶来品的葡萄酒和国内传统的“白酒”区分开。除此之外,还有一个原因是因为当时葡萄酒在中国...

很多时候,我们总是自然而然的会聊到红酒、葡萄酒、干红等名词。但是,这三者真的是同一种东西吗?

红酒

在国内,很多人都习惯把“葡萄酒”叫做“红酒”,以便于将多为舶来品的葡萄酒和国内传统的“白酒”区分开。

除此之外,还有一个原因是因为当时葡萄酒在中国兴起后,国内最先接触到的便是红葡萄酒。这样的潜移默化之下,直到现在,很多普通消费者一提到葡萄酒,第一个想到的也是红葡萄酒。再加之红酒叫起来也是朗朗上口,便渐渐成为了葡萄酒的代言词。

但是,严格意义上,红酒并不能完全等同于葡萄酒,只能说他是葡萄酒中的一种,因为按颜色来区分的话,葡萄酒除了红葡萄酒之外,还有着白葡萄酒、桃红葡萄酒等。

葡萄酒

根据国际葡萄与葡萄酒组织(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin,简称OIV)的相关规定,通常来说,葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁,经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,酒精含量不低于8.5%。

而在我国“GB15037-2006葡萄酒标准”中则规定葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。同时,在质量标准中要求酒精度不能低于7%。

在这两个标准中,都点明了葡萄酒的原料必须是新鲜葡萄果实或葡萄汁,而且需要经过全部或部分酒精发酵过程,并规定了最低需含的酒精含量。也就是说,只有符合这些要求的酒才能称之为葡萄酒。

干红

平时大家经常会听到或见到“解百纳干红”和“霞多丽干白”等简称,相信不少人会对红白前面的“干”字表示疑惑,那么这个“干”究竟代表着什么呢?


其实,这里的“干”代表着葡萄酒甜度的一个类别——“干型”。据欧盟的规定,一般对于静止酒来讲,当酒中的残糖量不超过4g/L,或当总酸(以酒石酸计)与总糖(以葡萄糖计)的差值少于2g/L时,只要残糖量少于9g/L,即可被称为干型葡萄酒。


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