摘要：Q：什么是酱香型白酒？A：亦称茅香型白酒，属大曲酒类。酱香型白酒酱香风味突出，幽雅细致，回味悠长。其整体酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄。香气以酱香为主，略有焦香。香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，空杯留香经久不散，杯中香...
Q：什么是酱香型白酒？
A：亦称茅香型白酒，属大曲酒类。
酱香型白酒酱香风味突出，幽雅细致，回味悠长。
其整体酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄。
香气以酱香为主，略有焦香。香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，空杯留香经久不散，杯中香气经久不变，味大于香，苦度适中。
Q：和其他白酒相比，酱酒有什么特点？
A：三大特点。
酱香型白酒酒体层次感不同于清香型、浓香型等酒体。
特点一：层次分明。酱酒酿造需要经过7个轮次，每一个轮次味道又各有不同，1-2轮次酸涩；3-5轮次醇甜酱香；6-7轮次焦糊。入口后酸甜苦辣涩层次分明，回味悠长。
特点二：香味独特。对于清香型和浓香型，酱香酒更加重视协调性，酱香、焦香、糊香、花香、果香、陈香诸味协调，各不露头。且香味持久，耐人寻味。
特点三：口感侵略性强。酱香酒因为后段迷人的糊焦香特别容易令人上瘾。优质的酱香酒再连续喝7天以上时，人体味觉对其他香型都会觉得寡淡。
Q：酱酒香气是否存在人工添加？
A：纯粮造，无添加。
酱香型白酒纯粮酿造、天然发酵，酱香气属于自然形成的香气。
酱香香气因至今尚未找到其主体香味物质，因此即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手。这就从根源上排除了添加任何香气、香味物质的可能。
Q：如何鉴别真正的酱香型白酒？
A：以“白酒新国标”为准。
2022年6月1日我国发布《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准后，市面上80%以上的白酒已不能再称为白酒。
白酒新国标中明确指出不得使用食品添加剂，添加食品添加剂的调香白酒归为配制酒。因此不论工艺是固态法、液态法还是固液法结合，都不再允许在白酒中加入食品添加剂，因为一旦加入就不能叫白酒，只能叫调配酒，低成本的“三精一水”白酒已彻底成为过去式。
作为白酒的一种，酱香型白酒也同样适用新国标，必须符合以“粮谷”为主要原料的规定（“粮谷”指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等）。
