摘要：我的老丈人爱饮酒，特别喜欢白酒，主要原因他自己也说不清楚，只是单纯的喜欢，不讲究白酒的品牌、度数，是否是纯粮食酒他也不在意，按照老丈人的话说，农村人哪有那么讲究，有酒喝就不错了，喝过白酒之后，能解乏。多年前，我刚刚开始学习下厨房做饭，只要是...
我的老丈人爱饮酒，特别喜欢白酒，主要原因他自己也说不清楚，只是单纯的喜欢，不讲究白酒的品牌、度数，是否是纯粮食酒他也不在意，按照老丈人的话说，农村人哪有那么讲究，有酒喝就不错了，喝过白酒之后，能解乏。
多年前，我刚刚开始学习下厨房做饭，只要是去看望岳母，我都会帮着他们下厨房做饭，当然做的大多是一些家常菜、下饭菜，比如：醋溜大白菜、丝瓜炒鸡蛋、地三鲜、酸辣包菜、五花肉烧花菜等，因为这些蔬菜，老丈人家的后院就有种植。
一日，我突发奇想，决定按照食谱上的美食教程给老丈人做几道美味的下酒菜，有：油炸花生米、红烧肉、清蒸武昌鱼，然后还去买了少许的卤菜，卤牛肉、卤牛肚、卤鸡爪和鸭脖子，原本以为老丈人会非常的喜欢。
等到开饭的时候，老丈人并没有喝白酒，而是拿出了家里放了好多年的几瓶红酒，原来二老正为这件事犯愁。
二老在家做清洁，在一处布满灰尘的阴暗角落里找出了2瓶红酒，这时岳母说道：这红酒应该是十年前的春节，她侄儿去国外旅游时特意给带回来送给他们的，后来听说红酒是越放越好喝，然后放着放着就忘了。
岳父急忙接过话头说道：你看看，这红酒算不算好酒、过了保质期没有、存放了10多年还能喝吗？
说实话，当年的我是真不懂这个，但我知道，在阴暗角落放置了10多年的红酒，即使还在保质期，我也不建议二老饮用，因为，红酒也算是饮料，应该对存储条件会有要求的，一定不适合在那种阴暗潮湿的环境存储，所以，我征求了二老的意见后，将这两瓶红酒打开了，当做肥料，倒在了自己后院尚未开荒的土地上。
可能是老丈人为了那两瓶红酒感到惋惜、也可能是我做的菜肴，二老不喜欢吃，反正那天我做的那些下酒菜，二老是真不喜欢，连米饭都吃的少，吃过午饭后，我才知道，我做的红烧肉太甜，老丈人不喜欢、清蒸武昌鱼老丈人觉得太过清淡没有红烧的美味，也不喜欢，至于鸭脖子卤鸡爪，他就更加不喜欢，唯独卤牛肉和卤牛肚还比较中意，可老丈人喜欢用青红椒、洋葱搭配牛肉牛肚炒着吃。
经历过这件事情之后，我也做了一系列的反思，去我岳父家还是不要下厨房做饭了，因为，大家的饮食习惯不一样，尊重他人的饮食习惯还是非常重要的，另外就是自己的知识面过窄，还是需要让自己的阅读的题材更加宽泛一些，比如：红酒“保质期”是多久、存放多久算过期？存放10年后还能喝吗？
经过我的搜集和整理，我也来给大家说说我对红酒保质期等疑问的一些看法，大家也可以在评论区留言，说说您喜欢喝什么价位的红酒？
我们可以这样理解这件事情，红酒可以是葡萄酒，但葡萄酒不一定就是红酒，因为红酒和葡萄酒还是有很大区别的。
红酒是葡萄酒的一种，葡萄酒是这个类别里的一个统称，就好比我们说的猪肉，猪肉包含里脊肉、五花肉、梅子肉、前腿肉、后腿肉等，这些都可以概括的说是猪肉，但猪肉不一定指的是五花肉、里脊肉，在特定环境下，可能指的就是某一种。
所以，葡萄酒是一个统称，而红酒只是葡萄酒家族成员中的一员，换言之，红酒可以是葡萄酒，但葡萄酒不一定就是红酒。
还想将这个问题解释清楚，我们还需要从葡萄酒的分类说起。
葡萄酒可以分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，其中的红葡萄酒才叫做红酒。
红酒其实大多时候指的是红葡萄酒，大致上红葡萄酒在酿造过程中，采用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄，经过葡萄皮和汁水混合发酵而成，酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红、石榴红，而出现黄褐、棕褐色、土褐色等，都不符合红葡萄酒的色泽要求。
葡萄酒按照酒体的颜色可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，白葡萄酒的酒体微黄带绿，近似无色或者是浅黄。
所以，上文，我们才说，葡萄酒是一个统称，而红酒只是葡萄酒家族成员中的一员，换言之，红酒可以是葡萄酒，但葡萄酒不一定就是红酒，因为从酒体的颜色来进行分类，葡萄酒还有白葡萄酒这个类别。
说完葡萄酒按照色泽进行分类之后，我们回到红葡萄酒这个类别，说说红葡萄酒又可以分为哪些种类？
简单理解一下，葡萄酒在发酵过程中的变化，大家都知道葡萄中的糖分在酵母的作用下，会转化为酒精，在这个转化过程中，糖分一定不是完完全全都被转化为酒精的，一定会有剩余的糖留了下来，所以，红葡萄酒又依据残余的糖分可以分为：
1、干红葡萄酒。
2、半干红葡萄酒。
3、半甜型葡萄酒。
4、甜型葡萄酒。
5、极甜型葡萄酒。
简单介绍一下，干红葡萄酒指的是什么？指的是这种葡萄酒中的糖分极低，每升少于4克，口感没有一般的葡萄酒甜，也可以将干红葡萄酒理解为无糖的葡萄酒，这里可以将“干”理解为甜点、“红”理解为颜色，因为除了干红，还有干白。
在白葡萄酒中、桃红葡萄酒中，也是糖分少于4克每升，分别叫做干红白葡萄酒和干桃红葡萄酒。
说完葡萄酒的分类，我们大致清楚了，红酒指的就是红葡萄酒，在给大家解释红酒的保质期之前，我们先引入这样一个概念：“红酒的适饮期”，什么是适饮期？
所有的葡萄酒都有自己的生命周期，包括红葡萄酒，也就是我们现在讨论的红酒都会在特定时间内达到它品质的巅峰，然后就进入了品质衰落期，所以，红酒的适饮期指的是最佳的饮用期限。
葡萄酒陈年时间的增加，葡萄酒中极具活力的果味和其他物质会逐渐不再是那么的突出，在不断地成熟过程中，葡萄酒中果味会逐渐消失，酒体就会变得很轻，然后葡萄酒的风味会随着时间的流失而进一步消退。
大家理解了红酒的适饮期，我们再来说说我们红酒的保质期。
在国外，红酒是没有保质期这一说法的，而是按照适饮期来进行划分的，也就是这瓶酒的最佳饮用时间，过了这个时间，葡萄酒也就失去了饮用价值。
红酒在我看来是酒精性饮料，也算是食品，但凡是食品就应该有保质期，因为食品领域里都有保质期的概念，但白酒是例外，因为白酒的酒精度数高，只要存放的条件比较好、密封性好，大多数情况下是不会出现变质的，所以，白酒是不会标注保质期的。
但红酒却不一样，很多红酒的标签上都会明确标注10年的保质期，主要的原因在于，这是符合国人消费习惯的，迎合大众心里菜进行标注的，我们可不可以这样理解，国内标注的保质期是不是可以草率的理解为这就是红酒的适饮期？
大多数红酒的保质期都印在酒瓶背面的背标上，在2-10年之间，因为这一价位、这样一些品质的红酒，可能不具备陈年的能力，在保质期内饮用，才不会影响口感。
另外这里也有一个误区，对于红葡萄酒来说，并不是存放的时间越长，味道就越好，可能只有极少的一部分红葡萄酒适合陈年、适合长期收藏，可能绝大多数红葡萄酒都是既饮型的，大多是在上市后的2-4年内喝完，这个时间段也是红葡萄酒的最佳饮用时间。
写到最后，还想啰嗦几句，红酒“保质期”是多久、存放多久算过期？存放10年后还能喝吗？在本文开篇的时候，我们不是说起我岳父家存放了十年左右红酒，我最后是义无反顾地开瓶后将这样的红酒倒在了后院的荒地上，当做了肥料，实际上在我不懂红酒保质期这件事情之前，内心还是有那么一丝丝的不舒服，感觉是不是自己做错了？
当我完全明白之后，我觉得我做的是对的，因为对于红葡萄酒来说，并不是存放的时间越长，味道就越好，可能只有极少的一部分红葡萄酒适合陈年、适合长期收藏，可能绝大多数红葡萄酒都是既饮型的，大多是在上市后的2-4年内喝完，这个时间段也是红葡萄酒的最佳饮用时间。
