摘要：提到干红葡萄酒这个名词，很多人会感到困惑，明明是一杯宝石红色的液体，为什么却叫做“干”红葡萄酒呢？其实，干红葡萄酒中的“干红”，是“干型红葡萄酒”的意思。这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系，分别表示葡萄酒的甜度、颜色。首先，从...
提到干红葡萄酒这个名词，很多人会感到困惑，明明是一杯宝石红色的液体，为什么却叫做“干”红葡萄酒呢？
其实，干红葡萄酒中的“干红”，是“干型红葡萄酒”的意思。
这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系，分别表示葡萄酒的甜度、颜色。
首先，从葡萄酒的甜度分类；“干”是“干型，代表葡萄酒中的残糖量。
干型：每升葡萄酒的残糖量在 4 g以下（口感以酸涩为主，基本喝不出甜味）
半干型：每升葡萄酒的残糖量在4－12 g之间（酸涩感较少，能喝到微微的甜）
半甜型：每升葡萄酒的残糖量12－45 g之间（基本无酸涩感，有很明显的甜）
甜型：1升葡萄酒的残糖量残留糖超过45 g（明显喝出很甜的感觉）
其次，就是从葡萄酒的颜色的分类；
“红”是代表葡萄酒的颜色，按照颜色的分类，葡萄酒分为：红葡萄酒，桃红葡萄酒，白葡萄酒。
那么，红葡萄酒是怎么来的呢？原来葡萄酒中的红色来自于酿酒原料红葡萄(包括紫葡萄)的皮中所含的红色素(有些红葡萄果肉也是红色的)，是一种纯天然的色素而非人工添加。
由于原料中的色素色泽，以及发酵贮存时间的不同和工艺的不同，葡萄酒的红色，并不只是一种单纯的“红色”，而是有着紫红色，宝石红色，橙红色，棕红色的一系列颜色。
所谓桃红葡萄酒的“桃红”色，是指红葡萄酒与白葡萄酒的混合颜色，“桃红”葡萄酒的颜色变化与红葡萄酒与白葡萄酒的比例有关，这里的“桃红”也是纯天然色。
那么，白葡萄酒是怎么来的呢？原来所谓白葡萄就，并不只限于白葡萄酿制的，而是在葡萄的榨汁过程中，通过去皮工艺将葡萄，包括红葡萄，紫葡萄的“红”色皮去掉，这样葡萄原汁中就不在带有“红”色色素，用这样的葡萄原汁酿制的葡萄酒，就叫做白葡萄酒。
这里主要是谈葡萄酒的“干”，对于葡萄酒的“色”就不在赘述。
喝过“干”红葡萄酒的人都有这样的体验，那就是“干”红葡萄酒中有一种明显的酸涩味，那么，这种酸涩味是怎么来的呢？原来这是干型葡萄酒中所含的“单宁酸”决定的，越是纯正的干酒，其单宁含量越高，口感也就越酸涩。
正好手边有瓶喝了一半的五星赤霞珠干红酒，是G20杭州峰会指定酒，口感酸涩，酒体丰满，馥郁芬芳，也算是红酒中的不错的一支。
有很多朋友可能对干酒的酸涩口感感到不太习惯，其实这种具有酸涩口感的红酒对人体健康还是非常有益的，具有保护心脑血管的功效。
一般来说，喜欢干型或半干葡萄酒的人群，以中年男人和商务人士居多，喜欢半甜，甜型的以年轻人，女士居多。喜欢桃红葡萄酒的肯定是女性群体，不论是口感还是颜色，都具有明显的女性特征。
