时间:2023-01-08 01:03:18 | 浏览:3103
每天一点红酒知识,红酒知识简单学,
谢谢您关注我们。
ALYSSA NASSNER 的插图
玛丽亚·亨特
如果您从事葡萄酒行业,“干红葡萄酒”这个词非常简单。它是任何缺乏明显甜味的红葡萄酒。
但是,如果您购买、出售或供应葡萄酒,您就会意识到每个人对葡萄酒都有自己的定义。有些人用这个词时,他们正在寻找水果的砾石,泥土味,烟熏酒SANS气息,像某些老葡萄树馨芳。其他时候,他们想要一瓶年轻、强壮的赤霞珠,从他们嘴里吸取水分。
“这绝对是一个棘手的术语,”在加利福尼亚州帕索罗布尔斯共同拥有Copia 葡萄园的Anita Sahi 说。“您有消费者将干燥等同于口腔干燥的感觉。在葡萄酒界,这种感觉实际上是单宁或涩味。”
Vintner Rosalind Manoogian 说,Fogcrest Vineyard黑比诺葡萄酒中明亮的覆盆子和李子的香气让一些参观该庄园的游客感到惊讶。她解释说,这些风味体现了俄罗斯河流域的风土条件。
“如果我们的工作做得对,你应该尝尝一些水果的味道,”马努吉安说,即使是在不含任何糖分的干葡萄酒中。
另一个问题是“dry”在英语中可能意味着很多东西。根据 Etymology Online 的说法,可以追溯到 14 世纪,古英语和日耳曼语单词dry 意味着缺乏水分、缺乏幽默感或枯燥乏味。
到了 1620 年代,它也意味着一个不能喝酒的地方。直到 1700 年左右,干燥也意味着没有任何甜味的酒精。除非你在谈论香槟和起泡酒,否则干意味着有点甜。难怪人们感到困惑吗?
走出迷宫的方法是花一点时间耐心地提出问题并解释干在红酒世界中的实际含义。
凯西·戈登 (Kathy Gordon)是 Adobe Three Sticks品酒室的首席主持人,她用一种万无一失的方式来定义黑比诺中干、甜和果味的概念。
“我的一个类比是水果茶,”她说。“就像橙白毫茶一样,它有果味,但不甜。然后如果你加入蜂蜜,它是甜的和果味的。我喜欢用他们熟悉的东西来类比。这有助于在他们的脑海中巩固这个想法。”
Sahi 说,解释葡萄酒从葡萄到玻璃的过程也有帮助。所有的葡萄酒都是从甜葡萄汁开始的。在发酵过程中,酵母会吃掉糖并将其转化为酒精。一旦酵母吃掉了所有的糖,发酵就结束了,葡萄酒就被认为是干的。
Ironstone Vineyards 的酿酒总监 Steve Millier 说,干葡萄酒对酿酒师有好处。
“作为酿酒师,我们一直在寻找干的,因为这意味着它更稳定,”他说。“我们确保葡萄酒发酵至干。如果葡萄酒保留了一点残留的甜味,它就更容易受到细菌的侵害。”
人们对葡萄酒的制作方法、风味的来源以及干型、果味和甜味之间的差异了解得越多,他们谈论自己正在品尝的东西和尝试新风格时就会越自在。
“我真的认为葡萄酒应该是一次旅行,”Manoogian 说。“当你以这种方式教育人们时,你就可以让他们不认为你必须有一个答案。”
本文完。如需转载请联系diodeyang@163.com
每天一点红酒知识,红酒知识简单学,
谢谢热爱红酒热爱生活的您关注。
相信大家刚接触葡萄酒时,“干红葡萄酒”是听到最多的一个葡萄酒类型,为什么买回的干红葡萄酒感觉口感很酸涩?那么何为干红?哪些干红葡萄酒是最受大众欢迎的?今天小编就一一给大家解开迷惑。 所谓的干红是指无糖的红葡萄酒:葡萄酒按含糖量不同可分为以下
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇,即便是不喝酒的人,也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟(哭)万艳同杯(悲)”,经常会被人看作“干红一哭”,可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢?有没有人想过,葡萄酒本身
在品酒的过程中,或许你对于干红葡萄酒和半干红葡萄酒之间还是有着不了解的地方,它们之间有哪些差异呢?如果发酵过程正常完成,葡萄汁中的糖分全部转化为了酒精,酿造出的红酒尝起来几乎没有甜味,这样的红酒就是干型红葡萄酒,简称干红,而如果酿酒师缩短发
相信有对红酒不熟悉的人会认为张裕红葡萄酒和干红是相同的,其实这是片面的。那么,张裕红葡萄酒和干红有什么区别?今天有葡萄酒网小编跟大家一起了解一下吧。有很多喝过干红葡萄酒的人都觉得味道不好,太苦涩,其实张裕红葡萄酒和干红葡萄酒都是以带皮葡萄为
干红,是干红葡萄酒的简称。红葡萄酒大家都明白,但是干红葡萄酒又是什么呢?干红和一般的葡萄酒有哪些区别?本期酒水百科,小编就为大家介绍一下干红的特点和喝法。本格滋个干红葡萄酒干红是什么?全世界葡萄酒品种繁多,首先,按酒的颜色分,有红葡萄酒、白
葡萄酒从颜色上分类有红、白、桃红这三大类别,再往细分,如红葡萄酒还可以分为干红、半干红、甜红、半甜红等等。今天我们先来了解下干红与红葡萄酒的区别,到底哪个更好喝?干红就是指干性的红葡萄酒,而葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精
我们经常会遇到这样的问题:葡萄酒的甜味是哪来的?干红葡萄酒有甜味吗? 其实葡萄酒的甜度有多种,按照不同的含糖量,葡萄酒可以分为:干型(干红或干白),半干型,半甜型,甜型。干红葡萄酒的含糖量非常低,几乎没有甜味。 葡萄酒中有哪些甜味物
有人说,从喝酒就能看出一个人的年龄和故事,在我国,中老年人更喜欢喝白酒,白酒的凛冽和浓郁会随着岁月的沉淀变得更加醇香,就像那些经历人情世故历经沧桑的人,所有言语全在酒里;年轻人更喜欢喝啤酒,啤酒的酣畅淋漓与年轻人的豪放不羁相得益彰,处处彰显
一、酿造方法不同首先从酿造原料上来说,干红采用的是葡萄带皮发酵而成的,其发酵时皮和里面的汁水果肉一起参与了发酵过程。而干白则是选用白葡萄和果皮颜色较浅的葡萄进行皮与汁水果肉分离的方法制作而成的。其次从颜色上看,干红的颜色均为红色,而干白的颜
葡萄酒中的“干红”是什么意思,哪种葡萄酒好喝?看完让你更懂酒!咱们中国的酒文化很悠久,喜欢喝酒的人很多。尤其是上了年纪的人,有很多都喜欢喝点白酒和红酒,白酒大家都熟悉,甚至不少人还能说得头头是道。红酒了解的就不多了,比如说葡萄酒中的“干红”
葡萄酒中“干红”指什么?葡萄酒品质高低如何区分,看完你就懂了葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。大家都想多了解一些关于葡萄酒的知识,其中我们经常听到“干红”葡萄酒,那么这个“干红”指的是什么呢?葡萄酒的品质高低
葡萄酒是我们大家都比较喜欢的一个饮品,现在不管吃饭聚餐,大家都会买上一些葡萄酒来喝,但是大家在喝葡萄酒的时候,会看到葡萄酒上面会写着干红,很多人都不知道这什么意思。葡萄酒上写的“干红”是什么意思?这样的葡萄酒喝着好喝吗? 其实干红算得
提到干红葡萄酒这个名词,很多人会感到困惑,明明是一杯宝石红色的液体,为什么却叫做“干”红葡萄酒呢?其实,干红葡萄酒中的“干红”,是“干型红葡萄酒”的意思。这里的“干”、“红”分别代表了葡萄酒的两个体系,分别表示葡萄酒的甜度、颜色。首先,从
想必经常买红酒的朋友都发现了,市场上有干红、干白、桃红、甜白、香槟、起泡酒等各种各样的葡萄酒,让人眼花缭乱,不知道该怎么选。现在就让我们一起来了解一下,葡萄酒到底是怎么分类的,这其中的依据又是什么。按酒的颜色分类:1. 白葡萄酒用白葡萄或皮
葡萄酒属于外来洋酒,如今在国内还是很受欢迎的,也有越来越多的受众。葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。干红就是指干型的红葡萄酒,是葡萄酒的其中一种类型。总体来说,葡萄酒